カリカリ小魚の炒め物：定番の韓国お惣菜
カリカリ小魚の炒め物：定番の韓国お惣菜
香ばしくてカリカリ！食欲がない時でもご飯が進む小魚の炒め物
毎日の食卓に満足感をプラスする、カリカリの小魚の炒め物レシピをご紹介します。小魚特有の香ばしさと甘辛い味付けが絶妙に絡み合い、ご飯にかき混ぜて食べれば、失われていた食欲も蘇る魔法を体験できます。お子様のおかずにも、大人のためのおつまみにもぴったりな万能お惣菜、ぜひ今すぐ作ってみてください！
主な材料- 小魚（いわし・かたくちいわしなど） 200g（こぶし一つ分よりやや多め）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら2本）
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油）
- 炒りごま 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、小魚200gを用意します。計量カップで1カップ強、またはこぶし一つ分で約200gです。魚が小さいので、壊れないように優しく扱ってください。
Step 2
青唐辛子の辛さは、お好みで調整してください。今回は、ほんのりとした辛味を加えるために1本をみじん切りにしました。種を取り除くと辛味が和らぎ、種ごと使うとよりピリッとした辛さになります。辛いものが苦手な方は、省略するか量を減らしてください。
Step 3
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、小魚を入れて弱火で炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら炒めましょう。小魚が少しカリッとしてきたら、料理酒大さじ3を加えて一緒に炒め、アルコールを飛ばします。この工程で魚の臭みも取れます。次に、醤油大さじ3とはちみつ大さじ3を加え、照りが出るまで炒めます。はちみつの代わりに水あめやオリゴ糖を使っても良いでしょう。最後に、細かく刻んだ青唐辛子を加えて、さらに炒め、調味料が小魚全体に均一に絡むようにします。
Step 4
火を止める直前に、炒りごま大さじ2をたっぷり加え、全体をよく混ぜ合わせます。ごまの香ばしさが加わり、風味が一層豊かになります。これで美味しい小魚の炒め物の完成です！熱々をご飯にたっぷり乗せて混ぜて食べても絶品ですし、冷ましてから保存容器に入れれば、日持ちする素晴らしい副菜になります。
