カリカリ・もちもち食感！わかめの耳の和え物レシピ
カリカリ・もちもち食感！わかめの耳の和え物レシピ
みんな大好き！わかめの耳の和え物。おうちで簡単ヘルシースピード副菜
海の恵み、わかめの耳を使った特別な副菜をご紹介します。わかめの耳とは、わかめの根元につく耳のような部分で、独特の食感と風味が特徴です。揚げたようなカリッとした食感ともちもちした食感が絶妙で、甘辛い味付けと相まってご飯が進むこと間違いなし。そのまま食べると塩辛すぎるため、このように調理するのがおすすめです。簡単でヘルシーな常備菜としてもぴったりのわかめの耳の和え物、ぜひ作ってみてください！
材料- 乾燥わかめの耳 3掴み（約30g）
- 揚げ油 適量（わかめの耳がカリッとなる程度）
- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ・はちみつ）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、市場やスーパーで購入した乾燥わかめの耳を用意します。新鮮なわかめから採取された後、乾燥させて販売されているものです。わかめの耳という名前は、そのユニークな形が人の耳に似ていることから付けられました。調理前に、わかめの耳の形を少し整えましょう。
Step 2
乾燥したわかめの耳は、重なっていたり塊になっていたりすることがあります。手で優しく剥がし、一枚ずつにほぐしてください。まるで人の耳のように見える、面白い形を確認できます。この工程で、調味料がより染み込みやすくなります。
Step 3
ほぐしたわかめの耳を手に持ち、軽く握って掴みます。3掴み程度用意すると、2〜3人分の副菜としてちょうど良い量になります。わかめの耳は水で洗うと、独特のぬめり（韓国語で「コ」と呼ばれる）が出てしまい、食感が悪くなることがあります。そのため、このぬめりを 제거し、カリッとした食感を出すために油で揚げるように炒めるのが重要です。
Step 4
フライパンを中火にかけ、たっぷりの揚げ油を熱します。準備したわかめの耳を入れ、油が全体に絡むようにトングやヘラで上下を返しながら、カリッとするまで炒めます。約2〜3分、わかめの耳が少し茶色くなり、カリッとした音が聞こえ始めるまで炒めてください。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 5
よく炒めたわかめの耳は、ザルにあげて余分な油をしっかりと切ります。こうすることで、油っぽくならず、あっさりとしたカリカリ食感を楽しめます。キッチンペーパーの上に一時的に置いても良いでしょう。
Step 6
ボウルに調味料の材料をすべて入れます。コチュジャン大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1、そして甘みを加える梅シロップ大さじ1を入れ、スプーンでよく混ぜて調味料を作ります。梅シロップの代わりに水あめやはちみつを使っても構いません。甘さはお好みで調整してください。
Step 7
作っておいた調味料に、油を切ったわかめの耳を加え、優しく揉むように和えます。調味料がわかめの耳全体に均一に絡むように丁寧に混ぜてください。最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を振りかけたら、美味しいわかめの耳の和え物の完成です！最初はカリッとした食感がありますが、時間が経つと、もちもちとした魅力的な食感に変わります。
Step 8
出来上がったわかめの耳の和え物を器に盛り付けます。もちもちとした独特の食感が魅力のわかめの耳の和え物は、ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。簡単に作れて、家族みんなで楽しめる特別な一品としておすすめです！
