カリカリもちもち！牡蠣とニラのチヂミ
カリカリもちもち！牡蠣とニラのチヂミ
米粉の生地が決め手！冬の旬の牡蠣と香ばしいニラの完璧な調和、外はカリッと中はもちもちの牡蠣とニラのチヂミレシピ
冬の味覚、旬の牡蠣をたっぷり使った、カリカリもちもちの牡蠣とニラのチヂミレシピをご紹介します。普段チヂミがあまり得意ではない方でも、このレシピなら牡蠣の魅力にきっとハマるはず。米粉の生地を使うことで、より一層もちもちとした食感が楽しめ、新鮮なニラとプリプリの牡蠣が組み合わさって深い風味を醸し出します。温かい「穀酒」（韓国の米酒）と一緒にいただけば、素晴らしい夕食やおつまみになりますよ。牡蠣とニラがお好きな方なら見逃せない特別な味わいです。ぜひ今すぐ作ってみてください！
主な材料- 新鮮な牡蠣 2掴み（約200g）
- 下準備したニラ 2掴み（約150g）
- 米粉のチヂミ粉 1カップ
調味料・その他- 塩 少々
- 醤油（つけだれ用）
- 青唐辛子（お好みで）
- 炒りごま（仕上げ用）
- 塩 少々
- 醤油（つけだれ用）
- 青唐辛子（お好みで）
- 炒りごま（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗って水気をしっかり切り、3〜4cm程度の食べやすい長さに切ります。あまり細かく切りすぎると食感が悪くなるので、適度な長さにしてください。
Step 2
大きめのボウルに米粉のチヂミ粉を用意します。米粉のチヂミ粉を使うと、一般的な小麦粉よりもはるかにカリカリともちもちした食感になり、牡蠣とニラのチヂミの魅力をさらに引き立てます。
Step 3
切ったニラを、チヂミ粉が入ったボウルに入れます。ニラに粉がよく絡むように準備してください。
Step 4
ニラに米粉のチヂミ粉が均一に付くように、軽く混ぜ合わせます。この時、力を入れすぎず、ニラの表面に軽く粉がコーティングされる程度にしてください。こうすることで、ニラの新鮮な食感を活かすことができます。
Step 5
新鮮な牡蠣は、流水で軽く洗い、表面の汚れを取り除き、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。牡蠣に米粉のチヂミ粉を軽くまぶしておくと、焼くときに牡蠣が剥がれにくく、生地によくつきます。牡蠣が大きい場合は、半分に切って使用しても良いでしょう。
Step 6
米粉のチヂミ粉少々に水を少しずつ加えながら、ゆるめの生地を作ります。生地の濃さは、ゆるすぎず、硬すぎず、ニラと牡蠣に軽く絡む程度が理想です。この時、塩を少々加えると、チヂミ全体の旨味が増します。
Step 7
米粉をまぶしたニラと牡蠣を生地に加え、優しく混ぜ合わせます。全ての材料が生地によく馴染むように、均一に混ぜてください。牡蠣を潰さないように注意しながら混ぜることが大切です。
Step 8
中弱火で熱したフライパンに油を多めにひき、生地をスプーンなどで適量ずつ落として、両面がきつね色になるまで焼きます。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も均一に火を通します。外側がカリッとするまでしっかり焼くのがポイントです。お好みで、細かく刻んだ青唐辛子を生地に混ぜて焼くと、ピリッとした辛味が加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 9
よく焼けた牡蠣とニラのチヂミを、キッチンペーパーを敷いたお皿に盛り付け、油を切ってから、温かいうちに醤油と炒りごまを添えてお召し上がりください。お好みで、醤油だれにニンニクのみじん切りやごま油を加えても美味しいです。
