
カリカリもちもち!冷凍餃子で超簡単 깐풍만두 (カンプンマンドゥ) レシピ
カリカリもちもち!冷凍餃子で超簡単 깐풍만두 (カンプンマンドゥ) レシピ
簡単なのに本格的な味!冷凍餃子を使った 깐풍만두 (カンプンマンドゥ) の作り方
冷凍餃子で特別な一品を作りたいと思いませんか?このレシピなら、わずかな時間でレストラン顔負けの豪華な一品が完成します!カリッと揚げた餃子に、甘辛酸っぱい特製カンプンソースが絡む「깐풍만두(カンプンマンドゥ)」をお楽しみください。小腹が空いた時のおやつに、夜食に、または一人飲みの際のおつまみにも最適です。しっかりご飯を食べるほどではないけれど、美味しいものが食べたい時、このカンプンマンドゥがきっとあなたの食欲をそそります。甘み、塩味、酸味が絶妙に調和した中毒性のある味わいは、食欲がない時でも「もう一口!」と思わせる力があります。今回は冷凍餃子を使用しますが、この万能カンプンソースは、余ったフライドチキンやエビフライ、お惣菜の揚げ物など、どんな揚げ物にも応用できます。ぜひ、この便利なソースのレシピを覚えておいてください!
主な材料- 冷凍餃子 12個
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
お好みの野菜 (オプション)- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 (韓国産) 1本
- パプリカ 1/4個
特製カンプンソース- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 (韓国産) 1本
- パプリカ 1/4個
特製カンプンソース- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、カンプンソースの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。長ねぎは小口切りにし、玉ねぎ、パプリカ、青唐辛子など、お好みの野菜もすべて細かくみじん切りにします。特に長ねぎとにんにくのみじん切りは、カンプンマンドゥの味を左右する重要な材料なので、必ず用意してください。もしお好みの野菜が揃わない場合は、長ねぎの量を少し増やすのがおすすめです。野菜が全くない場合は、にんにくのみじん切り大さじ1と長ねぎ1/2本を多めに使うと良いでしょう。
Step 2
小さなボウルに、カンプンソースの材料(醤油、オイスターソース、砂糖、酢)をすべて計量して入れます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてください。フライパンで直接ソースを作っても良いのですが、火にかけた状態で各材料を別々に入れると焦げ付く可能性があるので、あらかじめ混ぜ合わせておく方が安全で便利です。
Step 3
フライパンにたっぷりの油を熱し、冷凍餃子をきつね色になるまで焼きます。エアフライヤーでも良いですが、フライパンで油で揚げ焼きにした餃子は、外側がよりカリカリになり、格段に美味しくなります。餃子の全ての面に焼き色がつき、表面がパリッとするまでじっくりと焼いてください。焼きあがった餃子は、一時的にキッチンペーパーに乗せて油を切っておきましょう。
Step 4
餃子を焼いたフライパンの油をそのまま使ってソースを作ります。残った油で、にんにくのみじん切りを加え、焦がさないように弱火で炒めて香りを引き出します。にんにくの香りが立ったら、準備した全ての野菜を加え、さっと炒め合わせます。野菜が完全に柔らかくなるまで炒める必要はありません。
Step 5
野菜を炒めたフライパンに、あらかじめ混ぜておいたカンプンソースを流し入れます。ソースにとろみがつくまで中火で少し煮詰めます。ソースが濃くなりすぎないよう、味見をしながら煮詰める加減を調整してください。
Step 6
ソースが適度に煮詰まったら、焼いておいた餃子を加えて手早く絡めます。ここで一番のポイント!餃子がべたっとしないように、手早くソースを全体にコーティングさせるのがコツです。全ての餃子にソースが艶やかに絡んだら、すぐに器に盛り付け、熱々を美味しく召し上がってください!

