カリカリで旨味たっぷり！にんにく入りいりこ炒めの作り方
カリカリで旨味たっぷり！にんにく入りいりこ炒めの作り方
スライスにんにくたっぷり！忘れられない味、いりこ炒め
YouTubeで話題の特別なにんにく入りいりこ炒めレシピに挑戦してみませんか？ いりこの香ばしさとスライスにんにくの風味が絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしです。炒める際のコツも詳しくご紹介します。
主な材料- いりこ（煮干し） 2掴み（頭と内臓を取り除く）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、小口切りにする）
- にんにく 10かけ（薄切りにする）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ2
調理手順
Step 1
いりこの旨味を引き出すために、乾いたフライパンにいりこを入れ、強火で1分ほど手早く炒めます。この工程でいりこの臭みが飛び、香ばしさが増します。炒めたいりこは、一旦別の器に取り出しておきましょう。
Step 2
フライパンにサラダ油を多めにひき、薄切りにしたにんにくを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまで炒めることで、にんにくの風味が豊かになります。きつね色になったにんにくは、取り出しても、そのままフライパンに残しても構いません。
Step 3
同じフライパンにコチュジャン、醤油、砂糖を加え、弱火で混ぜながら1分ほど炒めます。調味料が焦げ付かないように注意し、このように炒めることで、味に深みが出ます。
Step 4
炒めたいりこ（またはフライパンに残しておいたにんにく）、準備した青唐辛子、先ほど炒めたいりこをフライパンに戻し入れます。ここにみりん（料理酒）を加え、中火で2〜3分、全ての材料が調味料とよく絡むように炒め合わせます。いりこに調味料が均一にいきわたるように、箸などを使い、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 5
火を止め、余熱を利用してオリゴ糖（水あめ）、ごま油、白ごまを加えて全体をよく混ぜ合わせます。オリゴ糖は照りを出し、ごま油と白ごまは香ばしさをプラスしてくれます。全ての材料が調味料としっかり和えたら、美味しいにんにく入りいりこ炒めの完成です！
