カリカリでピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）入りナスチヂミの作り方
カリカリでピリ辛！ 청양고추（チョンヤンコチュ）入りナスチヂミの作り方
おうちで楽しむ特別な味、ナスチヂミ：簡単ナス料理
スーパーで手軽に買えるナスで、特別な一品を作りませんか？薄切りにしたナスにカリッとした衣をまとわせ、こんがりと焼き上げれば、外はサクサク、中はとろりとした絶妙な食感を楽しめます。さらに、刻んだ 청양고추（チョンヤンコチュ）を加えてピリ辛の風味をプラスすれば、ご飯のおかずにも、マッコリのお供にも最高です。もちもちとしたナス本来の味と、ピリッとした辛さの調和がお箸を進めます。この 청양고추（チョンヤンコチュ）入りナスチヂミをぜひ作ってみてください！
主な材料- ナス 2本（中サイズ）
- 청양고추（チョンヤンコチュ） 3本
- チヂミ粉（プッチンカル） 3/4カップ
- 冷水 1カップ（約200ml）
調理手順
Step 1
新鮮なナスを用意します。ご自宅の畑で採れた新鮮なナスならなおさら美味しいでしょう！一般的にスーパーで売られているナスよりも少し大きめのサイズを使っても大丈夫です。大きめのナス1本は、一般的なサイズのナス2本分くらいと考えてください。ナスの鮮度を見分ける一番の方法は、ヘタの部分を見て新鮮かどうか、表面にツヤがあるかどうかを確認することです。
Step 2
ナスの水気をきれいに拭き取った後、スライサーを使ってごく薄くスライスします。ナスをどれだけ薄く切るかで、チヂミの食感が大きく変わります。薄く切るほど、よりカリカリで香ばしいナスチヂミを楽しむことができます。ヒント：切る前にヘタを取り、スライスしたナスはキッチンペーパーで軽く水分を押さえておくと、生地が水っぽくなるのを防げます。
Step 3
薄くスライスしたナスを、まっすぐに千切りにします。ナスチヂミのコツは、できるだけ細く均一に千切りにすることです。細かく千切りにしたナスは、調理中にくっつきにくくなり、よりカリッとした食感を出すのに役立ちます。ヒント：手で千切りにするのが難しい場合は、スライサーの千切り機能を使うのも良い方法です。
Step 4
大きめのボウルに、チヂミ粉（プッチンカル）3/4カップと冷水1カップを入れます。ダマにならないように、泡だて器や箸を使ってなめらかに溶かしてください。ここに、準備したナスの千切りと、 청양고추（チョンヤンコチュ）3本を細かく刻んで加えます。刻んだ 청양고추（チョンヤンコチュ）はピリ辛の風味を加え、ナスチヂミの味を一層引き立ててくれます。全ての材料が均一に混ざるように、生地を優しく混ぜ合わせ、ナスと 청양고추（チョンヤンコチュ）が生地で均等にコーティングされるようにします。生地の濃さは、濃すぎず、薄すぎず、とろりと流れる程度が目安です。
Step 5
フライパンを中火で熱し、たっぷりのサラダ油をひきます。フライパンが十分に温まったら、生地を薄く広げます。スプーンやレードルを使って生地をフライパンに落とし、薄く広げてください。ナスが焦げ付かないように火加減に注意しながら、表裏ともにこんがりとカリッと焼き上げると、美味しい 청양고추（チョンヤンコチュ）入りナスチヂミの完成です！縁がカリカリになり、全体がきつね色になるまでしっかりと焼きましょう。
