カリカリおこげのスープと彩りサラダ
カリカリおこげのスープと彩りサラダ
週末ブランチ：簡単おこげスープとフレッシュサラダ
ゆったりとした週末のお昼は、シンプルだけど満足感のある食事を楽しみましょう！温かいおこげスープに新鮮なサラダを添えれば、素敵な一食が完成します。煮込むおこげだけでなく、添えるサラダも用意して、豊かな食事を楽しみましょう。
おこげスープの材料- おこげ（ヌルンジ） 1カップ
- 水 4カップ
- だし用煮干し 少々
- 昆布 少々
調理手順
Step 1
深めの鍋に、おこげ（ヌルンジ）1カップ、水4カップ、だし用煮干し少々、昆布少々をすべて入れ、中火にかけます。煮干しと昆布で美味しいだしを取るのがポイントです。沸騰したら、約10〜15分間さらに煮込み、おこげが柔らかくなるまで火を通します。だしがしっかりと出たら、煮干しと昆布は取り出し、白濁したおこげのスープだけを残します。お好みでご飯粒を加えて一緒に煮込んでも美味しいです。
Step 2
小さなフライパンにサラダ油を多めに熱し、卵2個を半熟に焼きます。黄身が割れないようにそっと扱うのがコツです。黄身を少し崩して、おこげと一緒に混ぜて食べると、さらに香ばしく美味しくなります。焼いた卵は、一時的に皿に取り出しておきましょう。
Step 3
新鮮なミックスリーフを準備します。市販のサラダミックスを使ったり、レタス、ベビーリーフ、ロメインなどお好みの野菜を用意し、食べやすい大きさにカットしてください。洗った野菜はザルにあげて水気をしっかり切ることで、ドレッシングが絡みやすくなり、野菜もシャキッと仕上がります。
Step 4
美味しいサラダドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1（りんご酢やバルサミコ酢を使うと風味が豊かになります）、砂糖小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるように、泡立て器やフォークを使って混ぜると、乳化したドレッシングが作れます。味見をして、お好みで砂糖や酢の量を調整してください。
Step 5
広めの器や皿に、水気を切ったミックスリーフを彩りよく盛り付けます。その上に半熟に焼いた卵を乗せ、作っておいたドレッシングを均等にかけます。最後に、香ばしさを加える炒りごまをパラパラと振りかければ、カリカリのおこげと最高の相性を誇る、新鮮なサラダの完成です。温かいおこげスープと一緒にお召し上がりください！
