オーブンで焼く、絶品うなぎの蒲焼き
オーブンで焼く、絶品うなぎの蒲焼き
家族の滋養に！オーブンで手軽に作る、本格的なうなぎの蒲焼きレシピ (NO52)
暑い夏、ご家族の活力をチャージしてくれる特別なメニューをお探しですか？このレシピは、厳選された最高級の食材を使用し、オーブンで手軽に、それでいて本格的なうなぎの蒲焼きを楽しめるように工夫されています。外はカリッと、中はふっくらとしたうなぎに、甘辛いタレが絡み、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。このオーブン蒲焼きで、健康的で美味しい夏を完成させましょう！
主材料- 下処理済みのうなぎ 1kg
- 玉ねぎ 1個
- 万能ねぎ 3本
- 千切り生姜 少々（お好みで）
- 葉物野菜（えごまの葉など）2束（包み用）
うなぎの下味用調味料- 清酒 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 清酒 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのうなぎ1kgを流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気をしっかり拭き取ることで、焼く際に油の飛び散りを防ぎ、よりパリッと焼き上げることができます。
Step 2
ボウルに洗い、水気を拭き取ったうなぎを入れ、下味用の調味料（清酒大さじ2、みりん大さじ3、塩少々、こしょう少々）を加えて優しく揉み込み、約10～15分間漬け込みます。この工程で、うなぎ特有の臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 3
うなぎを漬け込んでいる間に、美味しいタレを作りましょう。広めのボウルに、コチュジャン大さじ4、細挽き唐辛子粉大さじ2、韓国産砂糖大さじ3、すりおろしにんにく大さじ1、清酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ1.5、ツナエキス大さじ1.5、生姜パウダー小さじ1.5を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 4
次に、オーブンを予熱し、うなぎを一度焼きします。オーブンを200℃に予熱してください。オーブンシートを敷いた天板に、下味をつけたうなぎを並べ、200℃で10分焼きます。その後、うなぎを裏返してさらに5分焼きます。この一度焼き（下焼き）をすることで、うなぎの水分を飛ばし、より噛み応えのある食感になります。
Step 5
一度焼きが終わったうなぎに、作っておいたタレを両面に2～3回に分けて丁寧に塗り広げます。タレを均一に塗ることで、オーブンで焼いた際に焦げ付かず、美味しそうな色と艶が出ます。ハケを使うと便利です。
Step 6
タレを塗ったうなぎを再びオーブンシートを敷いた天板に戻し、200℃で表側を10分、裏返して5分焼きます。オーブンによっては焼き時間が異なる場合があるので、途中で様子を見て、うなぎが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
うなぎが美味しく焼けている間、焼き加減をこまめに確認しましょう。タレが焦げ付いたり、乾燥しすぎたりしないように、こんがりと美味しそうな焼き色になるまで見守ることが大切です。表面が食欲をそそる茶色になったら焼き上がりです。
Step 8
オーブンから取り出したうなぎは、少し冷ましてから、清潔なハサミで食べやすい大きさにカットします。熱すぎるときに切ると崩れやすいので、少し冷めてから切るのがおすすめです。
Step 9
いよいよ盛り付けです。大きめの皿の底に、洗って水気を拭いた葉物野菜をきれいに並べます。その上に、食べやすくカットしたうなぎをきれいに盛り付けます。薄くスライスした玉ねぎと、小口切りにした万能ねぎをうなぎの上に彩りよくトッピングします。お好みで千切り生姜を添えると、さらに風味が豊かになります。
Step 10
用意した葉物野菜の上に、うなぎ、玉ねぎ、万能ねぎ、生姜などを乗せて、新鮮な野菜と一緒に豪快にいただきましょう！温かいご飯と一緒に食べれば、素晴らしい一食に、冷たいビールやマッコリと合わせれば最高の晩酌のお供になります。美味しく召し上がって、健康的な夏をお過ごしください！
