オムライス： 백종원（ペク・ジョンウォン）風特製ソース添え
オムライス： 백종원（ペク・ジョンウォン）風特製ソース添え
おうちで本格的な味！ 백종원（ペク・ジョンウォン）風オムライスの作り方 – 特製ソースが美味しさの秘訣
いつものケチャップだけのオムライスに飽きていませんか？このレシピでは、お店顔負けの自家製特製ソースを添えて、ワンランク上の味わいを楽しめます！冷蔵庫にある余り野菜を活用すれば、簡単ながらも豪華な一品が完成。香ばしいチキンライスとふわとろの卵、そして甘酸っぱいソースの絶妙なハーモニーは、老若男女問わずみんなが大好きになる味です。
オムライスの中身（チキンライス）- 温かいご飯 1膳分
- グリーンピース（茹でたもの） ひとつかみ
- スモークハム 50g（小さめの角切り）
- 玉ねぎ 1/6個（みじん切り）
- 人参 少量（みじん切り）
- ニラ 少量（小口切り）
- ズッキーニ 1/6個（みじん切り）
- 卵 2個（溶きほぐす）
- 塩 少々
- パセリのみじん切り 少々（飾り用）
特製ソース- 薄力粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- めんつゆ（または醤油） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- 薄力粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- めんつゆ（または醤油） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まずはオムライスの要となる特製ソースを作りましょう。小さめの鍋にサラダ油大さじ1とめんつゆ（または醤油）大さじ1を入れ、弱火でじっくりと炒めます。これは、ソースにとろみをつけるための「ルー」を作る工程です。
Step 2
焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、香ばしい香りがしてくるまで、ほんのり茶色になるまでしっかり炒めてください。火力が強いとすぐに焦げてしまうので、必ず弱火で気長に炒めるのがポイントです。
Step 3
香ばしい香りと共に茶色っぽくなってきたら、水を1カップ（200ml）ゆっくりと注ぎ入れます。この時、ダマにならないように泡立て器やヘラで丁寧に混ぜ、ルーをしっかりと溶かしてください。
Step 4
ここに、旨味をプラスするめんつゆ（または醤油）大さじ2、甘酸っぱさを加えるケチャップ大さじ2、そしてまろやかな甘みをプラスする砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。めんつゆを使うとより一層深みのある味わいになりますが、もしなければ醤油でも代用可能です。
Step 5
ソースが煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまでじっくりと煮詰めていきましょう。煮詰まるにつれて、洋食屋さんで食べるような、食欲をそそる茶色へと変化していくのが分かります。
Step 6
好みのとろみがついたら、最後に味のアクセントとなる酢大さじ1を加えて一混ぜしてください。これで、美味しいオムライスソースの完成です！
Step 7
次に、オムライスの中身となるチキンライスを作りましょう。玉ねぎ、人参、ズッキーニ、ハムは、お子さんでも食べやすいように、すべて細かくみじん切りにしてください。冷蔵庫にある他の野菜（パプリカやきのこなど）を活用しても良いでしょう。
Step 8
別のボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えて、フォークや泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐしておきます。卵がしっかり溶けていると、きれいなオムレツが作りやすくなります。
Step 9
フライパンに少量の油を熱し、中弱火でみじん切りにした野菜とハムをすべて加えて、野菜の甘みが出てくるまで炒めます。野菜の旨味をしっかり引き出すことが大切です。
Step 10
炒めた野菜に、あらかじめ用意しておいた茹でたグリーンピースを加えて混ぜ合わせます。グリーンピースが入ると彩りも良くなり、食感も楽しめます。
Step 11
温かいご飯1膳分を加えて、ヘラでご飯粒を潰さないように、全体がパラッとするまで手早く炒め合わせます。味付けは塩のみで軽く整えましょう。ソースにしっかり味がついているので、ご飯に濃い味付けは不要です。
Step 12
別のフライパンに薄く油をひき、弱火で温めます。温まったら、溶き卵を流し入れ、フライパンを回しながら薄く円形に広げます。卵が厚すぎると、後でご飯を包みにくくなるので注意しましょう。
Step 13
卵の縁が固まり始める前に、フライパンの中央にご飯を乗せます。ご飯は卵の大きさを見ながら、楕円形に広げるように乗せましょう。
Step 14
いよいよオムライスらしく形を整える工程です！フライパンを傾け、卵の両端をそっとご飯の上にかぶせるように折りたたむか、ヘラを使ってご飯を包み込むように形を整えていきます。まるで大切なものを包むように、優しく形作ってください。
Step 15
形が整ったら、フライパンをそっと傾けて、完成したオムライスをお皿の上に滑らせるように移します。この時、形が崩れないように慎重に！
Step 16
最後に、温かい特製ソースをオムライスの上からたっぷりとかけます。お玉を使うときれいにかけられますよ。お好みでパセリのみじん切りを散らし、グリーンピースを数粒飾れば、見た目も華やかなオムライスの完成です！
