オイシごま和え：夏の食欲をそそる絶品おかず
オイシごま和え：夏の食欲をそそる絶品おかず
シャキシャキ香ばしいオイシごま和えのレシピ
暑い夏、食欲がない時や特別な一品がない時に思い浮かぶオイシ（韓国風きゅうりの漬物）！今日は、伝統的なオイシを使い、ごまの風味が効いた和え物をユニークに作ってみます。炒りごまの香ばしさとオイシのシャキシャキ感が合わさり、ご飯が進むこと間違いなしです。（参考：このレシピは、我が家独自の特別なオイシの漬け方（@6850784）を活用しています。）
主な材料- オイシ 2本
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、オイシを形が崩れないように薄切りにしてください。厚すぎると味が染み込みにくく、食感が悪くなることがあります。
Step 2
切ったオイシは、冷水に約30分浸して塩抜きをしっかりと行ってください。こうすることで、塩辛さが和らぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
赤唐辛子と青唐辛子は種をきれいに取り除き、みじん切りにします。辛いのがお好みであれば種を残しても良いですが、すっきりした味わいを求めるなら取り除くのがおすすめです。長ネギも同様の大きさに小口切りにします。
Step 4
炒りごまは、用意したすり鉢に入れ、細かくすり潰してください。ごまをそのまま入れるよりも、すり潰すことでごまの香ばしい風味が格段に豊かになります。
Step 5
水気をしっかりと絞ったオイシをボウルに入れ、用意した赤唐辛子、青唐辛子、長ネギを全て加えてください。オイシの水分をよく絞ることが、水っぽくならず、味がよくなじむための秘訣です。
Step 6
次に、調味料であるすりごま（炒りごま）とごま油を加えます。ごま油は香ばしい香りを加え、オイシの風味を一層引き立てます。
Step 7
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく和えてください。調味料が均等に馴染むように、軽く和えるのがポイントです。出来上がったオイシごま和えは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しく楽しめます。
