エリンギのコリコリ炒め：簡単でおいしいきのこ副菜レシピ
エリンギのコリコリ炒め：簡単でおいしいきのこ副菜レシピ
エリンギのコリコリ炒めでお箸が止まらない！ヘルシーでおいしい常備菜を作りましょう
香りが良く、コリコリとした食感がたまらないエリンギで、素敵な副菜を作りませんか？最近スーパーでよく見かけるエリンギを使って、簡単で美味しいエリンギの炒め物の作り方を詳しくご紹介します。きのこ本来の風味を活かした、老若男女問わず喜ばれる一品です。
主な材料- エリンギ 2パック（約200g）
- 長ネギの白い部分 2〜3切れ（小口切りにする）
調理手順
Step 1
エリンギの下準備をします。石づき（根元の硬い部分）を包丁で切り落とし、流水でさっと洗って水気を切ってください。まとまっている部分は、手で食べやすい大きさにほぐしましょう。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、小口切りにした長ネギとおろしにんにく小さじ0.5を入れて中弱火で炒め、香りの良いネギ油を作ります。約1分間、にんにくとネギの香りが十分に立ち上るまで炒めてください。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 3
ネギ油の香りが立ってきたら、下準備したエリンギを全て加えます。次に、醤油大さじ2とオイスターソース大さじ1を加え、強火にして、エリンギがフライパンにくっつかないように手早く炒め合わせます。エリンギ全体に味が均一に絡むようにする工程です。
Step 4
エリンギを強火で炒め続けると、エリンギから水分が出てきます。この水分が完全に飛ぶまで、強火を保って炒め続けてください。エリンギのコリコリとした食感を保つための重要な工程です。焦げ付かないように、時々かき混ぜましょう。
Step 5
エリンギの水分がほとんどなくなったら、火を少し弱め、砂糖2つまみ、炒りごま（すりつぶしたもの）小さじ0.5、こしょう少々を加えます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、全ての材料がよく混ざるようにさっと混ぜ合わせます。
Step 6
調味料が全体に馴染み、エリンギがコリコリに炒まったら、おいしいエリンギのコリコリ炒めの完成です。温かいご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりな魅力的な一品です。どうぞお召し上がりください！
Step 7
コリコリおいしいエリンギの炒め物の完成です！
