エリンギのガーリックバターソテー
エリンギのガーリックバターソテー
エリンギを絶品に！ガーリックバターソテーの作り方
いつものエリンギ料理とは一味違う、まるでホタテのような食感になるエリンギのガーリックバターソテーをご紹介します。厚めにカットして格子状に切り込みを入れることで、きのこ本来の旨味とジューシーさを閉じ込めます。噛むほどに広がる香ばしさと、ガーリックバターの風味が絶妙にマッチし、やみつきになること間違いなし！シンプルながらも贅沢な味わいは、普段のおかずからおもてなしまで幅広く活躍します。この新しいエリンギの魅力をぜひ体験してください。
主材料- エリンギ 1パック（約300g）
- 青唐辛子 2本
- みじん切りニンニク 大さじ2
調味料- バター 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜） 大さじ1
- バター 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または蜂蜜） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、エリンギは洗って、石づきの硬い部分を少しだけ切り落とします。そして、約2〜3cmの厚さに輪切りにしてください。薄すぎると焼いたときに水分が抜けすぎて食感が悪くなることがあるので、適度な厚みが大切です。
Step 2
このように切ったエリンギの断面に、包丁で格子状に深く切り込みを入れます。切り込みを入れることで、タレがきのこの中までしっかりと染み込み、より風味豊かで柔らかい食感になります。まるでホタテに切り込みを入れたような見た目になり、料理がより食欲をそそります。
Step 3
青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。辛さが苦手な場合は、刻んだ小ネギに代えたり、省いても構いません。さっぱりとした風味がお好みであれば、ニラなどを使っても良いでしょう。
Step 4
それでは、焼く準備をします。フライパンを中弱火で熱し、バター大さじ1を加えて溶かします。バターが焦げ付かないように火加減に注意してください。フライパン全体にバターが均一に広がるように軽く揺すります。
Step 5
バターが溶けたら、切り込みを入れたエリンギをフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。きのこから水分が出てきたら、少し火を強めて焼くと、より美味しく仕上がります。
Step 6
エリンギを時々裏返しながら、切り込みを入れた面を上にして、全体が均一に焼けるようにします。焼いているうちに、切り込みの部分が少し盛り上がり、傘のようなきれいな形になっていくのがわかります。この工程で、きのこの風味がさらに深まります。
Step 7
エリンギが程よく焼けたら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに残りのバター大さじ1とみじん切りニンニク大さじ2を加えて、中弱火で炒めます。ニンニクは香りを出すために先に炒めるのがポイントです。
Step 8
ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立ってきたら、フライパンの片側に置いたエリンギとニンニクを混ぜ合わせ、全体が均一に絡むように炒めます。きのこの風味とニンニクの風味が合わさり、美味しさが増します。
Step 9
ここで調味料を加えます。フライパンの端に醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ1を順に加えます。調味料が少し沸騰するまで待ち、沸騰したらすぐにエリンギとニンニクを混ぜ合わせ、全体に均一にタレが絡むように炒めます。タレがエリンギの切り込みにしっかりと染み込むように炒めるのがコツです。
Step 10
最後に、みじん切りにした青唐辛子を加えてさっと炒めれば、美味しいエリンギのガーリックバターソテーの完成です。青唐辛子のピリッとした辛さが、バターとガーリックのコクをより引き立て、後味をすっきりとさせてくれます。
Step 11
完成したエリンギのガーリックバターソテーは、見た目も美しく、切り込みの間から染み込んだバター、ニンニク、醤油ベースのタレのハーモニーが絶妙です。プリッとした食感のきのこ、ジューシーな旨味、そして香ばしいバターの風味が一体となり、まるで高級レストランのホタテ料理のような満足感を得られます。
Step 12
温かいうちにいただくのが一番ですが、冷めても美味しい副菜になります。お酒のおつまみとしても最高なので、急な来客時にもぴったりです。もしご自宅にエリンギがお手頃価格で手に入ったら、ぜひこのレシピで特別に調理して、ご家族みんなで楽しんでみてください。きっとみんなが笑顔になるはずです！
