エホバッポクム：エビの発酵調味料で旨味アップ！ピリ辛ズッキーニ炒め

エビの発酵調味料（セウジョッ）で深みのある旨味！ピリ辛ズッキーニ炒めの作り方

食欲がない時でも簡単に作れる、エビの発酵調味料（セウジョッ）で深い味わいを引き出したピリ辛ズッキーニ炒めのレシピです。食感の良さと旨味が合わさり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！

ズッキーニはきれいに洗い、厚さ0.5cmの半月切り（または薄切り）にします。お子様にも食べやすいように、半月切りにするのがおすすめです。

Step 1

切ったズッキーニに塩を少々振りかけ、5分ほど置きます。この工程でズッキーニの水分が抜け、より歯ごたえのある食感に仕上がります。

Step 2

出てきた水分は、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。水分をしっかり取ることが、ズッキーニが水っぽくなるのを防ぎ、プリッとした食感を保つ秘訣です。

Step 3

温めたフライパンに、ニンニクのみじん切りとエビの発酵調味料（セウジョッ）を入れ、中弱火で香りが立つまで炒めます。（お好みで、輪切りにした青唐辛子を一緒に炒めると、さらにピリ辛になります。これは省略可能です。）

Step 4

少量の水（大さじ2〜3杯）を加え、韓国産唐辛子粉（コチュカル）と砂糖を入れて、調味料がよく溶けるように混ぜ合わせます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、中火で炒めましょう。

Step 5

水気を拭き取ったズッキーニを加え、調味料が全体に絡むように手早く炒め合わせます。最後に強火で1分ほど炒め、残った水分を飛ばすと、さらに歯ごたえのある美味しいズッキーニ炒めの完成です。

Step 6