エビ入りキムチチゲ：旨味倍増の絶品レシピ

エビキムチチゲ：なぜもっと早く入れなかったのか？！旨味爆発の黄金レシピ

熟成キムチの酸味をまろやかにし、深いコクと海の幸の旨味をプラスした魔法のようなキムチチゲのレシピです。エビの風味が加わることで、ごはんが止まらなくなること間違いなし。家庭で簡単に作れる、格別においしいキムチチゲをお楽しみください。

キムチは2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ります。鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、切ったキムチを入れて中弱火でじっくり炒めます。（ポイント：ごま油ではなくオリーブオイルを使うことで、キムチの酸味を抑えつつ風味を引き立てます。）

Step 1

玉ねぎは太めの千切りにします。キムチがしんなりしてきたら、玉ねぎを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎの甘みがキムチの酸味を優しく中和してくれます。

Step 2

じゃがいもは皮をむき、大きめの角切りにします。炒めたキムチと玉ねぎに米のとぎ汁5カップを注ぎ入れ、角切りにしたじゃがいもを加えて強火で煮立たせます。

Step 3

冷凍エビを使う場合は、流水でさっと洗って解凍します。殻、頭、尾、そしてヒゲや足もきれいに取り除きます。（ポイント：エビの背わた（黒い線）を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。）

Step 4

キムチチゲが煮立ってきたら、じゃがいもが少し柔らかくなっているか確認し、下処理したエビを加えます。エビが火を通るにつれて、チゲに海の幸の旨味を加えてくれます。

Step 5

再び煮立ったら、はちみつ（または砂糖）大さじ1/2を加えて酸味をさらに和らげます。次に、角切りにした豆腐を加え、豆腐が崩れないように優しく、さらに少し煮込みます。

Step 6

最後に、洗ってざく切りにしたニラ（または斜め切りにした長ネギ）を加え、1〜2分ほど煮たら火を止めます。（ポイント：味見をして、もし薄ければ韓国醤油、ナンプラー、または塩で味を調えてください。）

Step 7