エビライスステーキ：余ったご飯を使った絶品料理
エビライスステーキ：余ったご飯を使った絶品料理
エビライスステーキ：古くなったご飯を料理の楽しみに変える！(食品ロス削減レシピ)
冷蔵庫の残り野菜と古くなったご飯、エビを混ぜてステーキを作りました。
エビライスステーキの材料- むきエビ（下処理済み） 1カップ
- 玄米ごはんまたは古くなったごはん 1杯分
- 新鮮な卵 1個
- パン粉 1カップ
- マヨネーズ 大さじ2（クリーミーな食感のため）
- マスタード 小さじ1（ピリッとしたアクセント）
- 醤油 小さじ1（旨味のため）
- レモン汁 小さじ1（生臭さを消すため）
- 塩 少々（味の調整）
- こしょう 少々（風味をプラス）
- パセリのみじん切り 少々（彩りと香り）
- パプリカ（赤、オレンジなど） 1/4個
- ピーマン 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4個
- 揚げ油 適量
付け合わせ キャベツとリンゴのサラダ- キャベツ 1/4個
- リンゴ 1/2個
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- 梅シロップまたは梅エキス 大さじ1（甘酸っぱさを加えるため）
- キャベツ 1/4個
- リンゴ 1/2個
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- 梅シロップまたは梅エキス 大さじ1（甘酸っぱさを加えるため）
調理手順
Step 1
まず、ステーキに豊かな風味を加える野菜を準備します。パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、にんじんはきれいに洗い、必要であれば皮をむいて、とても細かくみじん切りにするか、フードプロセッサー（チョッパー）を使って細かくしてください。粒が大きすぎると、食感が悪くなったり、火の通りが悪くなることがあります。エビも同様に、包丁またはフードプロセッサーで細かくします。細かくしたエビは、新鮮なレモン汁小さじ1と一緒に軽く混ぜ合わせると、独特の生臭さが和らぎ、爽やかな風味が加わります。
Step 2
次に、ステーキの生地を作ります。大きめのボウルに、準備したみじん切りの野菜とエビ、そして温かい玄米ごはん（または古くなったごはん）1杯分を入れます。ごはんの塊がないようにほぐしながら混ぜると、均一な仕上がりになります。ここに、コクを加えるパン粉1カップと、栄養満点の卵1個を割り入れて、全ての材料が均等に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。
Step 3
生地の風味をさらに引き立てるために、マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ1、マスタード小さじ1を加えます。よく混ぜてください。お好みで塩こしょうを少々加えると、さらに美味しくなります。全ての材料が一つにまとまるまで、手でしっかりとこねるように混ぜ合わせると、ステーキがよりしっかりとして美味しく仕上がります。生地が緩すぎる場合は、パン粉を少し追加してください。お好みの大きさ、形に丸く平たいステーキの形に成形します。
Step 4
フライパンを中火で熱し、適量の揚げ油をひきます。成形したエビライスステーキを注意深くフライパンに入れ、両面がきつね色になり、こんがりとするまで焼きます。中弱火でじっくりと焼くことで、中まで均等に火が通り、外はカリッと、中はジューシーなステーキに仕上がります。片面につき約4〜5分ずつ焼くと、食欲をそそる焼き色がつきます。
Step 5
最後に、付け合わせのサラダを準備します。キャベツは細切りにし、リンゴはきれいに洗って芯を取り除き、細切りにします。準備したキャベツとリンゴをボウルに入れ、プレーンヨーグルト大さじ3と梅シロップ（または梅エキス）大さじ1を加えて、甘酸っぱいドレッシングを作り、優しく混ぜ合わせます。よく焼けたエビライスステーキにこのサラダを添えて、ボリューム満点で美味しい一皿を完成させましょう！
