エビの串揚げ

おもてなしに最適！華やかで美味しいエビの串揚げを作りましょう！

冷凍のむきエビを串に並べて、すり身揚げのように香ばしく揚げ焼きにするエビの串揚げレシピです。見た目も美しく、味わいも格別なので、来客時のおもてなし料理、新築祝いの料理、そしてお酒のおつまみにもぴったりです。お子様も喜ぶ、ちょっと変わった美味しい一品をぜひ作ってみてください！

お刺身用などの冷凍むきエビを用意します。串に刺す前に、常温でゆっくりと自然解凍させてください。急いで解凍すると、エビの食感が水っぽくなることがあります。

Step 1

解凍したエビの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。竹串や串に、エビを5尾ずつ、尾の部分が綺麗に揃うように並べて刺していきます。エビ自体に味が付いている場合もあるので、串に刺した後、こしょうを軽く振って下味をつけましょう。

Step 2

広めのボウルに卵を3〜4個割り入れ、フォークや泡だて器で卵白を切るようにしながら、なめらかになるまでよく溶きほぐします。天ぷら粉を使用する場合は、味付けは不要ですが、薄力粉を使用する場合は、少量の塩や料理酒を加えても良いでしょう。

Step 3

串に刺したエビに、薄力粉（または天ぷら粉）を前面にまんべんなくまぶします。粉は薄くつけるのがおすすめです。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

Step 4

中弱火で熱したフライパンに、ひまわり油をたっぷりとひきます。粉をまぶしたエビの串を、溶き卵にくぐらせて両面にしっかりと卵液をつけ、熱したフライパンにそっと並べ入れます。一度にたくさん乗せすぎないように注意しましょう。

Step 5

中弱火を保ちながら、エビの両面がきつね色でカリッとするまで焼きます。エビの尾の部分が鮮やかな赤色に変わったら、中まで火が通ったサインです。焼き色を見ながら両面を返して火を通してください。

Step 6

このレシピは、うちの子どもが他の串揚げはあまり食べないのですが、エビだけを串に刺してあげると、とてもよく食べてくれるので、よく作る特別なメニューです。お正月やおもてなしの際、またはちょっとおしゃれなおつまみにもぴったりな美味しいエビの串揚げ、ぜひ一度作ってみてくださいね！

Step 7