エビのピリ辛炒めソースで和える！基本の炒めそうめん
エビのピリ辛炒めソースで和える！基本の炒めそうめん
旬の「海産物」エビを使った万能エビ炒めコチュジャン＆炒めそうめんレシピ
旬を迎えて身がぎっしり詰まった新鮮なエビをたっぷり使った、絶品エビ炒めコチュジャンをご紹介します。この万能ソースは、炒めそうめんとしても、ビビンバのタレとしても活用でき、さらに満足感のある豊かな食卓を演出できます。ピリッとした辛さと甘みが絶妙なエビ炒めコチュジャンのレシピで、新鮮な海の幸の風味を存分に味わう特別な一品をぜひお試しください。
エビ炒めコチュジャン 材料- 下処理済みのエビの身 1.5カップ (約150g)
- ニンニク 10かけ (みじん切り)
- 玉ねぎ 1/4個 (粗みじん切り)
- ニンジン 1/4個 (粗みじん切り)
- 青唐辛子 3本 (小口切り、種はお好みで)
- 梨 1/4個 (粗みじん切り)
エビ炒めコチュジャン 調味料- コチュジャン 大さじ1 (Tbsp)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1 (Tbsp)
- マヨネーズ 大さじ0.5 (Tbsp)
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1.5 (Tbsp)
- オリーブオイル 大さじ4 (Tbsp)
- ナンプラー (または魚醤) 小さじ1 (tsp)
- コチュジャン 大さじ1 (Tbsp)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1 (Tbsp)
- マヨネーズ 大さじ0.5 (Tbsp)
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1.5 (Tbsp)
- オリーブオイル 大さじ4 (Tbsp)
- ナンプラー (または魚醤) 小さじ1 (tsp)
調理手順
Step 1
まず、炒めコチュジャンに使う野菜と果物を準備します。ニンニクは細かくみじん切りにし、玉ねぎ、ニンジン、梨は、少し大きめの粗みじんにします。青唐辛子は辛味を加えるために、種を取り除いて小口切りにしておきましょう。
Step 2
フライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、中火にかけます。みじん切りにしたニンニクを加え、焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで炒めてニンニク油を作ります。この工程でコチュジャンの風味が深まります。
Step 3
ニンニクの香りが立ったら、準備したエビの身を加えます。エビの身はお好みに合わせて、大きめに切ったり、細かく刻んだりしてください。ここに、炒めコチュジャンの調味料（コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、マヨネーズ大さじ0.5、オリゴ糖大さじ1.5、ナンプラー小さじ1）を全て加えて、中火で約1分間一緒に炒めます。その後、火を弱火にしてさらに2分ほど炒め、調味料がエビにしっかりと絡むようにします。
Step 4
調味料が程よく炒まったら、切っておいた玉ねぎ、ニンジン、梨を全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜から水分が出てきたら、中火を保ちながら、約3〜4分間さらに炒めて、野菜が柔らかくなるまで火を通します。
Step 5
野菜が柔らかく火が通ったら、火を強火にして、余分な水分を飛ばします。ただし、炒めすぎたり焦がしたりしないように注意しながら、材料を混ぜ合わせます。最後に、小口切りにした青唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせ、ピリッとした香りを加えます。
Step 6
これで、美味しいエビ炒めコチュジャンが完成しました！お好みで白ごまを振りかけると、さらに美味しそうに仕上がります。
Step 7
次に、完成したエビ炒めコチュジャンを使って、炒めそうめんを作りましょう。そうめんを茹でて準備したら、フライパンに茹でたそうめんとエビ炒めコチュジャン大さじ2を入れ、麺に軽く味が絡む程度にさっと炒めます。(1人前の場合)
Step 8
炒めたそうめんを器に盛り付け、その上にエビ炒めコチュジャン大さじ3をたっぷりと乗せます。お好みで、乾燥エビを砕いたものやエビ粉を少し振りかけてトッピングすると、見た目も味もさらに豊かになります。甘辛くてピリ辛い、エビ炒めそうめんをぜひお楽しみください！
