エビと春雨のチヂミ
エビと春雨のチヂミ
お正月の残り物活用！エビたっぷり、春雨ともやしのチヂミレシピ
お正月の食卓を彩ったお料理といえば、おせち料理、お雑煮、そしてお餅ですよね。そんなお正月料理の準備で余った食材を、美味しく活用しませんか？このレシピでは、冷凍エビ、茹でた春雨、そして色とりどりの野菜を使って、ボリューム満点の美味しいチヂミを作ります。おやつにも、おかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、簡単で美味しい一品です。
主な材料- 茹でた春雨 100g（冷水で洗って水気を切っておく）
- 冷凍むきエビ 2掴み（約100g、解凍しておく）
- ニラ 1掴み（よく洗い、細かく刻む）
- 茹でもやし 1掴み（水気をしっかり絞り、細かく刻む）
- にんじん 1/2本（みじん切り）
- サラダ油（たっぷりと）
調味料・衣- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 卵 4個
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々（適量）
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 卵 4個
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々（適量）
調理手順
Step 1
冷凍むきエビは、冷水に浸して解凍します。解凍後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、細かく刻んでください。エビの食感がチヂミの美味しさを引き立てます。
Step 2
茹でて戻した春雨は、キッチンバサミなどを使って1～2cm幅の食べやすい長さに切ってください。長すぎると焼くときに形が崩れやすくなります。
Step 3
ニラはよく洗い、水気をしっかり切ってから、細かく刻みます。ニラの香りが、チヂミの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
あらかじめ茹でておいたもやしは、冷水で洗って水気をしっかりと絞ってから、細かく刻んでください。もやしのシャキシャキとした食感が、春雨のモチモチとした食感とよく合います。
Step 5
にんじんは皮をむき、細かくみじん切りにします。細かくすることで、お子様も食べやすくなり、チヂミの色合いも鮮やかになります。
Step 6
大きめのボウルに、準備した春雨、もやし、ニラ、みじん切りにしたにんじん、刻んだエビを全て入れ、材料を混ぜ合わせます。
Step 7
ボウルにオイスターソース大さじ2を加え、旨味をプラスします。オイスターソースは、素材本来の味を引き立てながら、コクを深めてくれます。
Step 8
醤油大さじ2を加え、塩味と深みのある味わいを加えます。醤油の量は、お好みで調整してください。
Step 9
みじん切りニンニク大さじ1を加え、ピリッとした風味をプラスします。ニンニクは、どんな料理も一層美味しくしてくれる魔法の調味料です！
Step 10
こしょうを少々振りかけ、臭みを消し、味のバランスを整えます。こしょうは、ほんのりとした辛味で味にアクセントを加えます。
Step 11
ごま油大さじ2を回しかけ、香ばしい風味をプラスします。ごま油は、材料の味をまろやかに包み込みます。
Step 12
卵4個を割り入れて、生地のつなぎとします。材料がまとまるように、全体をよく混ぜ合わせます。卵はチヂミをふっくらと仕上げる役割をします。
Step 13
手で全体を優しく混ぜ、全ての材料が調味料とよく馴染むように混ぜ合わせます。材料が軽くまとまる程度に混ぜるのがコツです。
Step 14
フライパンにサラダ油を、やや多めに熱しておきます。油が十分にあることで、チヂミがカリッと美味しく焼き上がります。
Step 15
お玉やスプーンを使って生地をすくい、熱したフライパンに落とし、軽く押して平らにします。食べやすい大きさに成形してください。
Step 16
中弱火で、裏表を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。強火だと表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので注意しましょう。特に春雨チヂミは、カリッと香ばしく焼き上げるのがおすすめです！縁がカリカリになるまで、じっくりと焼き上げてください。
Step 17
美味しく焼けたら、お皿に盛り付けて完成です。温かい内に召し上がると、より一層美味しくいただけます。
