エビとチンゲン菜の炒め物

プリプリ食感！エビとチンゲン菜の中華風炒め

忙しい日でもパパッと作れる、簡単でおいしい副菜「エビとチンゲン菜の炒め物」のレシピをご紹介します。食卓が華やぐ、彩り豊かな一品です。

まずはチンゲン菜の下準備からです。株の根元を少しだけ切り落とし、葉を一枚ずつはがして流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切っておきましょう。こうすることで、土などの汚れが落ちやすくなり、調理の際にも味が均一に染み込みやすくなります。

Step 1

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひいて、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えて香りが立つまで炒めます。にんにくを先に炒めることで、香ばしい風味が引き立ちます。

Step 2

にんにくの香りが立ったら、下準備したエビと生姜&梅酒（または料理酒）大さじ1を加えて、エビの色が鮮やかなピンク色に変わるまで炒め合わせます。お酒を加えることで、エビの臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。

Step 3

エビに火が通ってきたら、準備しておいたチンゲン菜を加えます。次に、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を回し入れ、お好みでこしょうを少々振ります。味見をして、ご家庭の好みに合わせて調味料の量を調整してくださいね。

Step 4

全ての材料を素早く混ぜ合わせながら、強火でさっと炒めましょう。チンゲン菜のシャキシャキとした食感を残すために、葉がしんなりとする少し手前で火を止めるのがポイントです。全体に調味料がよく絡んだら、おいしいエビとチンゲン菜の炒め物の完成です！

Step 5