エビとセダムのチヂミ：春の香りを満喫する、カリッと香ばしい一品
エビとセダムのチヂミ：春の香りを満喫する、カリッと香ばしい一品
春の味覚！エビとセダム（ 돌나물 ）を使った、カリッと香ばしいチヂミの作り方
セダム（돌나물）は、和え物も美味しいですが、香ばしくチヂミにするとまた格別な美味しさです。今回は、プリプリのエビをたっぷり加えて、風味豊かに焼き上げたエビとセダムのチヂミをご紹介します。香ばしさとエビの食感、そしてセダムの爽やかな風味が絶妙にマッチした、春にぴったりの一品です。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説しますね！
材料- 新鮮なセダム（돌나물） 300g
- エビ（殻と背わたを取り除いたもの） 6尾
- チヂミ粉（부침가루） 大さじ5（約50g）
- 天ぷら粉（튀김가루） 大さじ2（約20g）
- 片栗粉（전분가루） 大さじ2（約20g）
- 卵 1個
- 水 50ml（約1/4カップ）
調理手順
Step 1
まず、セダム（돌나물）は丁寧に洗い、余分な水分をしっかり切ってください。キッチンペーパーで軽く押さえるように水気を拭き取ると、生地が水っぽくなるのを防げます。洗ったセダムに、チヂミ粉、天ぷら粉、片栗粉をすべて加えてください。粉類を先に入れることで、セダムに均一に絡み、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、生地をよりふっくらと、そして香ばしくしてくれる卵を割り入れてください。卵は生地の風味を増し、材料をしっかりとつなぎ合わせる役割を果たします。
Step 3
ヘラや菜箸を使って、粉類と卵がセダムに軽くコーティングされるように、さっくりと混ぜ合わせます。まだ水を加えていないので、少し粉っぽい状態ですが、ここで混ぜすぎないのがポイントです。材料が軽く混ざり合う程度で大丈夫です。
Step 4
ここで、生地の固さを調整するための水を加えます。一度にたくさんの水を加えるのではなく、生地の状態を見ながら少しずつ足していくことが大切です。まずは50mlの水を加えて混ぜてみましょう。生地の濃さを調整することが、美味しいチヂミを作る秘訣ですよ！
Step 5
水と全ての材料が均一に混ざるまで、よく混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなり、セダムに生地が均等に絡めば十分です。生地がゆるすぎると破れやすくなり、逆に固すぎると食感が悪くなるので、少しとろみのある状態を目指してください。これで生地の準備は完了です。少し置いておきましょう。
Step 6
フライパンに多めの食用油を熱し、中火〜強火にします。油をたっぷり使うことで、カリッと仕上がります。油が十分温まったら、生地をスプーンで適量取り、フライパンの上に丸く平らに広げてください。お好みの大きさに調整してくださいね。
Step 7
生地を広げたら、準備しておいたエビを生地の上に彩りよく並べます。この時、火加減は中火〜強火を保つのがおすすめです。強火すぎると焦げ付きやすく、弱火すぎると油っぽくなってしまうので、火加減には注意しましょう。カリッとした食感を引き出すための大切なポイントです！
Step 8
エビと生地がきつね色にこんがりと焼き色がつくまで、じっくりと焼いてください。片面がきれいに焼け、縁がカリッとしてきたら、フライ返しでそっと裏返して、もう片面も同様に焼き色がつくまで焼きます。あまり何度もひっくり返すと崩れやすいので、１〜２回を目安に焼くのが良いでしょう。
Step 9
じゃーん！両面がこんがりと美味しく焼きあがったエビとセダムのチヂミの完成です。温かい内にいただけば、カリッとした食感と爽やかな香りを最大限に楽しめます。美味しいおやつや、お酒のおつまみにもぴったりですよ！
