エビとズッキーニの絶品炒飯：魅惑のハーモニー！
エビとズッキーニの絶品炒飯：魅惑のハーモニー！
簡単＆美味しい週末ランチ！ピリ辛エビズッキーニ炒飯の作り方
ズッキーニは色々な食べ方がありますが、エビとの組み合わせは格別です。今日は、炒飯が食べたくなったので、ピリ辛のエビズッキーニ炒飯を作ってみました。お弁当にもぴったりのメニューですよ。
主な材料- ズッキーニ 1/2本 (約150g)
- にんじん 1/3本 (約50g)
- 玉ねぎ 1/4個 (約50g)
- 長ねぎ 1本 (白い部分中心)
- むきえび (ボイル・冷凍など) 2カップ分
- 温かいごはん 2カップ分
ピリ辛調味料- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2 (約小さじ1)
- 砂糖 大さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- オイスターソース 小さじ2 (旨味アップ！)
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2 (約小さじ1)
- 砂糖 大さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- オイスターソース 小さじ2 (旨味アップ！)
調理手順
Step 1
まず、炒飯の風味を豊かにする長ねぎを準備します。長ねぎは白い部分を中心に、みじん切りにしてください。細かく刻むことで、炒めた時に香りがしっかり立ち、ご飯ともよく絡みます。
Step 2
玉ねぎも長ねぎと同様に、炒飯にした時に食感が楽しめるよう、みじん切りにしましょう。
Step 3
ズッキーニは玉ねぎより少し大きめに刻みます。水分が多い野菜なので、細かく刻みすぎると炒めた時にぐちゃっとなりやすいです。食感を残すために、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
にんじんは彩りと、シャキシャキした食感を加えるために、玉ねぎと同じくらいの大きさにみじん切りにします。小さく切ることで、他の野菜とも均一に火が通ります。
Step 5
むきえびは、必要であれば背わたを取り、水気をよく拭いて準備しておきましょう。このように下準備をしておくと、炒める作業がスムーズに進みます。
Step 6
次に、炒飯の味の決め手となる美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン、韓国産唐辛子粉、醤油、にんにくみじん切り、砂糖、オイスターソースをすべて入れます。
Step 7
ヘラやスプーンを使って、調味料がダマにならないようによく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで砂糖や醤油の量を調整し、甘さと塩味の完璧なバランスを見つけてくださいね！
Step 8
さあ、炒めていきましょう！熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだ長ねぎを入れて弱火でじっくり炒めます。長ねぎは焦げやすいので、焦らずゆっくりと香りを引き出すことが大切です。我慢強く弱火で炒めるのがポイントです！
Step 9
長ねぎの香りが立ってきたら、硬いにんじんを加えて約1分炒め合わせます。にんじんが少し柔らかくなり、甘みが出てきます。
Step 10
にんじんを炒めたら、玉ねぎを加えて、全体が混ざるように軽く炒めましょう。玉ねぎやズッキーニからは水分がたくさん出るので、ここで火を中火に上げると、べちゃっとするのを防げます。
Step 11
玉ねぎが少し透明になってきたら、ズッキーニを加えて約3分間さらに炒めます。ズッキーニが煮崩れないように、中火で炒めましょう。
Step 12
ここからは強火で！エビを加えて、ほんのりピンク色になるまで炒めます。エビは火の通りが早いので、炒めすぎるとプリプリの食感が失われ、パサパサになってしまいます。強火で手早く仕上げるのがコツです！
Step 13
エビがきれいな色になったら、温かいごはんを加えて、ご飯の塊をほぐしながら、具材と全体が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 14
ご飯が具材と混ざったら、作っておいたピリ辛調味料を回し入れます。
Step 15
最後に、調味料がご飯一粒一粒にコーティングされるように、中弱火で全体をよく炒め合わせます。途中で味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加えても良いでしょう。美味しく炒まったら完成です！
Step 16
じゃーん！美味しそうなエビズッキーニ炒飯の完成です。熱々をすぐに召し上がるのが一番美味しいですよ。
