エビとカレーのライス：お子様にも大人気
エビとカレーのライス：お子様にも大人気
簡単でおいしい！手作りエビカレーライスのレシピ
ご家族みんなで楽しめる、クリーミーで風味豊かなエビカレーライスのレシピをご紹介します。特にお子様に人気の甘めの味付けと、エビのプリプリとした食感が絶妙で、あっという間に完食してしまうこと間違いなし！手軽に作れるので、特別な日のメニューにもぴったりです。
主材料- 下処理済みのエビ 6尾（殻と背わたを取り除いたもの）
- 玉ねぎ 1/4個（小さめ）
- エリンギ（またはお好みのきのこ）1掴み（約50g）
- モッツァレラチーズ 適量（お好みで）
- 卵 1/3個（ゆで卵にしておく）
カレーソースの調味料- 市販のカレールー 5大さじ
- 牛乳 4大さじ
- はちみつ 小さじ1（または水あめ）
- 市販のカレールー 5大さじ
- 牛乳 4大さじ
- はちみつ 小さじ1（または水あめ）
調理手順
Step 1
まず、料理の味の決め手となる野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みが増し、カレーのコクが深まります。
Step 2
エリンギ（またはお好みのきのこ）は、石づきを取り除き、さっと洗って水気を拭き取ってから、みじん切りにします。きのこの風味がカレーとよく合います。
Step 3
エビは殻と背わたをきれいに取り除き、流水でさっと洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。その後、包丁で粗みじんにします。エビの食感を残したい場合は、少し大きめに切っても良いでしょう。
Step 4
温めたフライパンに、ぶどうの種子油（またはサラダ油）を大さじ1〜2杯ほどひき、強火でみじん切りにした玉ねぎ、きのこ、エビを加えて2〜3分間手早く炒めます。具材がくっつかないように、箸やヘラでほぐしながら炒めてください。
Step 5
炒めた具材にカレールー5大さじを加え、さらに約1分間炒めて香りを引き出します。カレールーが焦げ付かないように注意しながら炒めたら、水約1.5〜2カップ（紙コップ基準）を加え、中火にして煮立たせます。ダマにならないように時々混ぜながら、約5分間煮込んでソースにとろみをつけます。
Step 6
カレーソースが程よくとろみがついたら、牛乳4大さじを加えてまろやかさをプラスします。牛乳が全体に馴染んだら、さらに1〜2分煮込んでソースを仕上げます。
Step 7
温かいご飯を器に盛り、その上に用意したモッツァレラチーズをたっぷりとのせます。チーズが溶けると、さらに豊かな味わいになります。その上から、出来上がったカレーソースを優しくかけます。
Step 8
ゆで卵を半分に切って、カレーの上に彩りよく飾ります。最後に、新鮮なチンゲン菜の葉を数枚添えると、見た目も味も素晴らしいエビカレーライスの完成です。どうぞ召し上がれ！
