エビ、イカ、マッシュルームたっぷり！ニンニク香る絶品アヒージョ

家庭で楽しむスペインのタパス「アヒージョ」の決定版！プリプリ海老、柔らかイカ、旨味キノコの完璧なハーモニー

いつ食べても美味しいプリップリの海老、とろけるような柔らかさのイカ、そして噛むほどに旨味が広がるマッシュルームをたっぷり使ったアヒージョです。芳醇なニンニク風味のオリーブオイルでじっくり煮込めば、バゲットが止まらなくなること間違いなし！簡単なのに本格的な味わいで、食卓を豊かに彩ります。

まずは下準備。解凍した海老に料理酒（またはみりん）大さじ4を加えてよく揉み込みます。そのまま約5分置くことで、海老特有の臭みを効果的に取り除きます。

Step 1

下処理済みのイカは、約1cm幅の輪切りにします。あまり薄く切りすぎると火を通した時に縮んでしまうので、適度な厚みがポイントです。

Step 2

ここが重要ポイント！海老とイカに水分が残っていると、熱したオリーブオイルが跳ねて危険です。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。安全のため、この工程は丁寧に行いましょう。

Step 3

乾燥唐辛子は手で粗く砕き、種を取り除いておきます（辛さを控えめにしたい場合）。黒こしょうは、すり鉢や包丁の腹などで軽く粗めに砕くと、香りがより引き立ちます。

Step 4

スキレットや耐熱容器にオリーブオイル200mlを注ぎ、中火にかけます。オイルが温まってきたら、海老、マッシュルーム、砕いた唐辛子を加え、約2分間煮込みます。具材の旨味をオイルに移すイメージです。

Step 5

次に、切ったイカ、粗みじん切りのニンニク、みじん切りの玉ねぎ、塩3つまみ、粗挽き黒こしょうを加えます。全体を混ぜ合わせ、イカが柔らかくなるまで（約5～6分）、弱めの中火で煮込みます。ニンニクが焦げ付かないよう、火加減には注意してください。

Step 6

熱々のアヒージョは、バゲットなどのパンを添えて、オイルにたっぷり浸しながら食べるのが最高です！最後まで残さず、美味しさを存分にお楽しみください。

Step 7