エノキ茸の甘辛炒めの作り方

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2年前

超簡単！エノキ茸の甘辛炒め：もう一品欲しい時にぴったり！

噛むほどに旨味が増すエノキ茸を使った、驚くほど簡単なのに美味しい甘辛炒めのレシピをご紹介します。プリプリとした食感と、食欲をそそる甘辛い味付けがご飯によく合い、あっという間にご飯がなくなってしまうこと間違いなし！特別な日だけでなく、普段の食卓を豊かにしてくれる優秀なおかずです。

まず、エノキ茸は石づき（根元）を包丁で切り落としてください。こうすることで、バラバラにしやすく、調理がしやすくなります。

石づきを落としたエノキ茸は、2～3等分くらいにざっくりと切ります。あまり細かく切ると、炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。

切ったエノキ茸を両手で軽く握るようにして、余分な水分をしっかりと絞ってください。エノキ茸自体に水分が多いので、この工程を踏むことで味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。

次に、美味しい甘辛い味付けを作ります。ボウルに砂糖（またはてんさい糖）大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、濃口醤油大さじ2.5、オイスターソース大さじ1、韓国産唐辛子油（コチュジャン油）大さじ1をすべて入れてください。

ヘラやスプーンを使って、調味料の材料がダマにならず、均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。砂糖がしっかり溶けるまで混ぜると、より一層美味しいタレになります。

熱したフライパンに、切ったエノキ茸を入れ、強火で手早く炒めます。強火で短時間で炒めることで、エノキ茸のシャキシャキとした食感を活かすことができます。

エノキ茸が少ししんなりしてきたら、作っておいた調味料を全体にまんべんなくかけます。調味料がエノキ茸の間にしっかりと行き渡るようにかけることが大切です。

調味料を加えたら、火を中火～弱火に落とし、エノキ茸と調味料がよく絡まるように、ヘラで混ぜながら炒め続けます。焦げ付かないように注意しながら、2～3分ほどさらに炒めると、美味しいエノキ茸の甘辛炒めの完成です。