イ・ヨンジ流 カニの魚醤漬けネギキムチの黄金レシピ
イ・ヨンジ流 カニの魚醤漬けネギキムチの黄金レシピ
「マネージャー」発、イ・ヨンジのカニの魚醤漬けネギキムチのおいしい作り方！
テレビ番組「全知的おせっかい視点」でイ・ヨンジさんとチョン・ヒョンムさんが絶賛し話題になった、あのカニの魚醤漬けネギキムチ！見た目にも食欲をそそりますが、お家でも簡単に作れる、シンプルながらも奥深い味わいの秘訣をご紹介します。週末に、ご家族と一緒に心を込めて作ってみてください！
主な材料- 新鮮な長ネギ（細いもの） 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 甘い梨 1/4個
味の決め手、ヤンニョム（長ネギ500g基準）- 細かい唐辛子粉（コチュカル） 50g
- 辛味アップ！ 青唐辛子粉（チョンヤンコチュカル） 25g
- 旨味爆発！ カニの魚醤（ケゲエジョッ） 50ml
- 甘さと風味UP！ 梅エキス（メシルエッ） 大さじ2
- ピリッとした風味、生姜 少々
- 細かい唐辛子粉（コチュカル） 50g
- 辛味アップ！ 青唐辛子粉（チョンヤンコチュカル） 25g
- 旨味爆発！ カニの魚醤（ケゲエジョッ） 50ml
- 甘さと風味UP！ 梅エキス（メシルエッ） 大さじ2
- ピリッとした風味、生姜 少々
調理手順
Step 1
新鮮な長ネギは、傷んだ部分があれば取り除き、流水で丁寧に洗いましょう。水気を軽く切ったら、大きめのボウルに長ネギを入れ、味に深みを与えるカニの魚醤（ケゲエジョッ）を50ml、全体に均一にかけます。そのまま30分間置いて、長ネギがしんなりと漬かるようにします。この工程でネギの水分が抜け、ヤンニョムがよく馴染む準備ができます。
Step 2
ネギキムチの風味を豊かにする野菜と果物をミキサーで準備します。玉ねぎ1/2個、甘い梨1/4個、そしてピリッとした生姜少々を適当な大きさに切ります。ここに、旨味を加えるための塩漬けエビ（セウジョッ）を小さじ1/2杯、そして全体の味のバランスを整えるための甘い梅エキス（メシルエッ）大さじ2杯を加えます。準備した材料をすべてミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌してください。
Step 3
30分漬け込んだ長ネギは、柔らかく曲がるようになっているはずです。ヤンニョムが固まらないように、漬け汁ごと別のボウルに長ネギをそっと移します。キムチのヤンニョムを作るボウルには、先ほど漬け込んだカニの魚醤が残っています。ここに、ミキサーで滑らかにした野菜と果物のペーストをすべて加えてください。
Step 4
いよいよ、ネギキムチの鮮やかな赤色と辛味を加える工程です。ボウルに、細かい唐辛子粉（コチュカル）を50g、たっぷりと加えます。ミキサーで混ぜたヤンニョムと唐辛子粉がよく混ざるように、ヘラなどで優しく混ぜ合わせると、美味しいネギキムチのヤンニョムが完成します。ヤンニョムの濃度を見ながら、お好みで唐辛子粉の量を調整しても構いません。
Step 5
完成したヤンニョムを、移しておいた長ネギの上から全体にかけます。手で優しく混ぜ合わせ、ヤンニョムがネギの一本一本にしっかりと絡むようにします。最後に、さらに辛味を加えたい場合は、青唐辛子粉（チョンヤンコチュカル）を25g、上からふりかけ、もう一度優しく混ぜ合わせます。これで、食欲をそそるイ・ヨンジさん風カニの魚醤漬けネギキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、一日ほど熟成させると、さらに深い味わいを楽しめます。
