イ・チャンウォンのチキョン：フライドチキンより簡単な、特別な鶏もも肉料理
イ・チャンウォンのチキョン：フライドチキンより簡単な、特別な鶏もも肉料理
ピョンストラン イ・チャンウォン レシピ – 鶏もも肉でカリカリジューシーなチキョン（鶏むね肉のチヂミ風）の作り方
タッカルビ、チムタク、チキンステーキのような定番の鶏もも肉料理にはもう飽きた！そんな時、特別な鶏もも肉料理を探していて、ピョンストランのイ・チャンウォンさんの「チキョン」レシピを発見しました。彼は、フライドチキンよりも手軽に作れて、それ以上に美味しいと絶賛していたのです。その味の虜になり、早速作ってみることに。夫の協力で、バーナーで表面を炙ってみたところ、少し焦げ目はついたものの、外はカリッと、中はジューシーに仕上がり、とっても美味しくできました！イ・チャンウォンさんのチキョン、お家でも簡単に作ってみませんか？
チキョン（鶏むね肉のチヂミ風）の材料- 鶏もも肉 300g（一口大よりやや小さめにカット）
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 牛乳 1/2カップ（鶏肉の臭み消し・柔らかくするため）
- 青唐辛子 1/2本（薄切り）
- ニンニク 4かけ（薄切り）
- 片栗粉 大さじ6（平らになるように計量）
- 水 大さじ2
ニンニク醤油ソース- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりん）大さじ4
- 水あめ 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりん）大さじ4
- 水あめ 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉300gを用意します。一口大よりも少し小さめにカットすると、焼くときにも均一に火が通り、食べやすくなりますよ。
Step 2
カットした鶏もも肉をボウルに入れ、塩小さじ1/2とこしょう少々を振ります。手で優しく揉み込み、下味をつけましょう。
Step 3
下味をつけた鶏肉に牛乳1/2カップを注ぎ、約30分間漬け込みます。この工程で鶏肉の臭みが取れ、肉質がより柔らかくなります。
Step 4
青唐辛子1/2本とニンニク4かけは、薄切りにします。ピリッとした辛さと香りがチキョンの風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
別のボウルに片栗粉大さじ6（平らになるように計量）と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜて、衣液を作ります。
Step 6
牛乳に漬け込んだ鶏肉は、ザルにあげて余分な牛乳を切り、先ほど作った片栗粉の衣液に加えます。全体に衣が薄く均一につくように混ぜ合わせましょう。
Step 7
薄切りにした青唐辛子とニンニクを、衣をつけた鶏肉に加えて軽く混ぜ合わせます。唐辛子とニンニクが衣全体に均等に広がるようにしてください。
Step 8
さあ、チキョンを焼いていきましょう。フライパンにたっぷりの油を熱し、中火にかけます。衣をつけた鶏肉をフライパンに並べ入れます。
Step 9
薄く広げて焼くのがこのチキョンのポイントです！イ・チャンウォンさんのように、ホットクの押し具などを使って、しっかりと押し広げると、よりカリッとした食感が楽しめます。強火での調理は避けましょう。
Step 10
さらにカリッとさせたい場合は、最後にバーナー（トーチ）で表面を軽く炙ると、香ばしさが増します。（注意：火加減を間違えると焦げ付く可能性があるので、慎重に行ってください！）
Step 11
チキョンを焼いている間に、添えるソースを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ4、料理酒（みりん）大さじ4、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、おろしニンニク大さじ1/2を全て入れます。
Step 12
全てのソースの材料を混ぜ合わせたら、電子レンジで約2分加熱します。こうすることで砂糖が溶け、材料がよくなじんだ美味しいニンニク醤油ソースが完成します。
Step 13
さあ、美味しいチキョンを味わう時間です！熱々で焼きたてのチキョンを、ニンニク醤油ソースにたっぷりつけて召し上がれ。もっと特別に楽しむなら、チキョンの上にたっぷりの刻みネギを乗せ、ソースをかけると、ネギチキンのような豪華な一品になりますよ！ジューシーでカリッとしたチキョン、どうぞご賞味ください！
