イカのピリ辛炒め
イカのピリ辛炒め
食欲をそそる！ chewy＆スパイシーなイカ炒めの完璧レシピ
プリプリのイカとシャキシャキ野菜が、甘辛いタレによく絡んでご飯が止まらなくなる、魔性のイカ炒めレシピをご紹介します。特別な日でなくても、いつでもごちそうのような一品が完成します。さあ、美味しいイカ炒め作りに挑戦してみましょう！
主な材料- イカ 2杯（胴体部分 約300-350g）
- 玉ねぎ ½個（薄切り）
- にんじん ¼本（細切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子）1〜2本（お好みで、斜め切り）
- サラダ油 大さじ3（約45ml）
甘辛いタレ- 醤油 大さじ5（約75ml）
- コチュジャン 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1.5（約22ml、甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1（約15g）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 水 50ml（タレの濃度調整用）
- 醤油 大さじ5（約75ml）
- コチュジャン 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1.5（約22ml、甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1（約15g）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 水 50ml（タレの濃度調整用）
調理手順
Step 1
まずはイカの下処理から。イカの胴体から内臓をきれいに取り除き、流水でよく洗ってください。皮はお好みで剥いても、そのままでも構いません。
Step 2
下処理したイカは、食べやすい大きさに切ります。胴体は輪切りまたは半月切りに、足も長さを揃えて切ってください。こうすることで、タレが全体に均一に絡み、より美味しく仕上がります。
Step 3
美味しいイカ炒めの決め手は、なんといってもタレ！ボウルに醤油大さじ5、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、そして水50mlを入れ、よく混ぜて美味しいタレをあらかじめ作っておきます。（お好みでコチュジャンや砂糖の量を調整してください。）
Step 4
さあ、いよいよ炒めに入ります。熱したフライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、中火で予熱してください。
Step 5
フライパンに、あらかじめ切っておいた長ねぎを入れ、穏やかなねぎの香りが立ち上るまで炒めて、香ばしいねぎ油を作ります。ねぎが少し色づくと、より深い風味を感じられます。
Step 6
ねぎ油の香りが立ってきたら、下処理したイカを入れ、強火で手早く炒めます。イカが透明な色から不透明な白色に変わるまで炒めてください。炒めすぎると硬くなることがあるので注意しましょう！
Step 7
イカがある程度火が通ったら、砂糖大さじ1.5を加え、一緒に炒めます。砂糖がイカの表面にコーティングされるように溶け込み、甘みと旨味をプラスします。
Step 8
砂糖がイカによく溶け込んだら、あらかじめ作っておいた甘辛いタレを全て加えます。
Step 9
タレがイカによく絡むように、中火で手早く炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、全体を均一に混ぜてください。
Step 10
次に、準備した野菜を加えます。薄切りにしたにんじんと玉ねぎを加え、強火で手早く炒めて、シャキシャキとした食感を活かします。野菜がしんなりする前に素早く炒めるのがポイントです。
Step 11
タレがフライパンの底にこびりつきそうだったり、焦げ付きが心配な場合は、準備しておいた水50mlを少量加えます。こうすることで、タレの濃度を調整しながら、しっとりと炒めることができます。
Step 12
最後に、斜め切りにした唐辛子（青唐辛子や赤唐辛子）を加え、もう一度軽く炒め合わせます。唐辛子の辛味と彩りが加わり、見た目も食欲をそそる仕上がりになります。
Step 13
全ての材料がよく混ざり合ったら、火を消す直前にごま油大さじ1を回しかけ、風味をプラスしてから軽く混ぜ合わせます。香ばしいごま油の香りが広がり、さらに美味しく感じられるはずです。
Step 14
美味しく完成したイカ炒めを、お皿にたっぷりと盛り付けます。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べたり、サンチュなどの野菜で巻いて楽しんでみてください。家族みんなが喜ぶ特別な一食になるでしょう。どうぞ召し上がれ！
