イカと豚バラ肉の甘辛炒め：イカの食感と豚バラの旨味が絶妙！
イカと豚バラ肉の甘辛炒め：イカの食感と豚バラの旨味が絶妙！
おうちで本格的な味！イカと豚バラ肉の甘辛炒め
豚バラ肉のコクとイカのプリプリ食感がたまらない、特別な甘辛炒めのレシピをご紹介します。同じ調味料でも、豚バラから出る旨味たっぷりの脂が全体に絡み、より一層深みのある味わいに。特別な日や、ちょっと贅沢したい気分の時に、ぜひご家庭で本格的な甘辛炒めを再現してみてください！
材料- 豚バラ肉（塊またはスライス） 500g
- イカ 2杯
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 2/3本
合わせ調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油（韓国のジン醤油がおすすめ） 大さじ5
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ2
- ごま（炒りごま） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油（韓国のジン醤油がおすすめ） 大さじ5
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ2
- ごま（炒りごま） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、この料理の決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル（大さじ2）、おろしニンニク（大さじ1）、コチュジャン（大さじ1）、醤油（大さじ5）、梅エキス（大さじ1）、料理酒（大さじ2）を入れ、スプーンで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。砂糖は後で加えることで、より美味しく仕上がりますので、ここでは入れないでおきましょう。
Step 2
主役の豚バラ肉を準備します。食べやすい大きさ（約3〜4cm）にカットしてください。フライパンを中火〜強火に熱し、カットした豚バラ肉を入れて、表面が香ばしい焼き色になるまで焼き始めます。豚バラ肉からしっかりと旨味のある脂が出てくるようにしましょう。
Step 3
豚バラ肉に半分の火が通ったところで、用意しておいた砂糖（大さじ2）を加えます。砂糖が溶けて豚バラ肉に絡み、照りが出て、甘辛い味をより一層引き立てます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら炒めてください。
Step 4
豚バラ肉の全ての面にしっかりと焼き色がつくまで、じっくりと火を通します。この工程で、豚バラ肉特有の香ばしさと、噛み応えのある食感が生まれます。
Step 5
次に玉ねぎを準備します。玉ねぎ1個をよく洗い、大きめのくし切りまたは乱切りにします。炒め合わせた豚バラ肉に、調味料と切った玉ねぎを加えてください。
Step 6
中火で全体が均一に炒まるように混ぜ合わせます。調味料が豚バラ肉と玉ねぎによく絡むように、時々かき混ぜながら炒めましょう。玉ねぎが少ししんなりするまで炒めます（約3〜5分）。
Step 7
豚バラ肉に火が通ったら、いよいよイカを加えるタイミングです。イカは内臓や軟骨を取り除き、輪切りや食べやすい大きさにカットしておきます。イカは火を通しすぎると硬くなってしまうので、豚バラ肉がほぼ火が通った頃に加えるのがポイントです。
Step 8
火を強火にし、調味料が全体にとろみがつき、具材によく絡むまで手早く炒め合わせます。フライパンの底に焦げ付いた旨味もこそげ取るように一緒に炒めると、より濃厚で深みのある甘辛炒めになります。焦げ付きには注意してください。
Step 9
最後に長ネギを加えて、風味をプラスします。長ネギ2/3本を斜め切りまたは大きめのぶつ切りにして加え、さっと炒め合わせます。長ネギの爽やかな風味が全体の味を引き締めてくれます。
Step 10
仕上げです。炒りごま（大さじ1）を全体に振りかけます。お好みで粗挽き黒胡椒を少々加えると、香りがさらに豊かになります。
Step 11
プリプリのイカと香ばしい豚バラ肉が絶妙なハーモニーを奏でる、濃厚な味わいのイカと豚バラ肉の甘辛炒めが完成しました！ぜひ、熱々をご飯と一緒に召し上がってくださいね。:)
