イカと豚バラ肉の甘辛炒め（オサムプルコギ）
イカと豚バラ肉の甘辛炒め（オサムプルコギ）
旬のイカと豚バラ肉の黄金比！ご飯がすすむ、家族みんなで楽しめるオサムプルコギの簡単レシピで免疫力アップ！
久しぶりに、本当に美味しいオサムプルコギを作ってみました。栄養満点のイカにはタウリンが豊富に含まれており、疲労回復や免疫力向上に効果的です。そんなイカと、旨味たっぷりの豚バラ肉との組み合わせはまさに絶妙！甘辛いタレがしっかりと染み込んだオサムプルコギで、食欲をそそり、健康も手に入れましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です！
材料- 豚バラ肉 500g （一口大に切る）
- 新鮮なイカ 1杯 （内臓を取り除き、きれいに洗い、食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1個 （薄切り）
- 長ネギ 1/4本 （斜め切り）
- 人参 1/4本 （薄切りまたは千切り）
- 水 少々 （タレが焦げ付かないように調整）
合わせ調味料- 砂糖 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- イワシエキス（またはカナリエキス） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 無花果（いちじく）の搾り汁 大さじ2 （なければ梨の搾り汁やオリゴ糖で代用可）
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- イワシエキス（またはカナリエキス） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 無花果（いちじく）の搾り汁 大さじ2 （なければ梨の搾り汁やオリゴ糖で代用可）
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉500gを用意します。食べやすいように、約2〜3cm角の一口大に切ってください。小さすぎると食感が失われることがあるので、適度な大きさが大切です。
Step 2
きれいに下処理したイカ1杯を用意します。皮を剥いても、そのままでも構いません。胴体は輪切りに、足は食べやすい長さに切ってください。流水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取ります。
Step 3
ボウルに、合わせ調味料の材料（砂糖、粉唐辛子、料理酒、イワシエキス、醤油、無花果の搾り汁、コチュジャン、ごま油、おろしニンニク）をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作ります。無花果の搾り汁を加えると、より深みのある甘みが出ます。
Step 4
切った豚バラ肉とイカをボウルに入れ、作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。手で優しく揉み込み、調味料が全体に均一に絡むようにしてください。味が均一に染み込むことで、炒めた時に格段に美味しくなります。
Step 5
調味料を絡めた具材にラップをしっかりと貼り、冷蔵庫で最低1時間以上、しっかりと漬け込んでください。時間がない場合でも、30分でも漬け込むことで味が染み込み、より美味しいオサムプルコギを楽しむことができます。
Step 6
野菜も料理に合わせて準備します。玉ねぎは粗めの千切り、人参は薄切りにするか、同じくらいの太さに千切りにします。長ネギは斜め切りにして、最後に風味を加える準備をします。お好みで、エリンギやししとうなどを加えても、より一層豊かなオサムプルコギになりますよ。
Step 7
熱したフライパンに少量の油をひき、まずは玉ねぎと人参を加えて炒めます。野菜から甘みが引き出され、タレの風味が増します。玉ねぎが半透明になるまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎと人参が少し炒まったら、漬け込んだイカと豚バラ肉をすべてフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。この時、タレが焦げ付かないように、水をほんの少し（大さじ1〜2程度）加えると良いでしょう。中火で、具材が均一に火が通るまで炒めます。
Step 9
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、さっと炒め合わせれば、甘辛いオサムプルコギの完成です！火を消す直前に、ごま油を少量たらすと、香ばしい風味が際立ち、さらに美味しくいただけます。温かいご飯の上にのせて、召し上がれ！
