イカと春雨のチャプチェ：お肉がなくても美味しい！
イカと春雨のチャプチェ：お肉がなくても美味しい！
お肉なしでも美味しい！イカたっぷりチャプチェのレシピ
お祝い事の定番だったチャプチェが、お家で手軽に楽しめます！新鮮なイカをたっぷり加えて、噛むたびに旨味が広がる一品。お肉がなくても、驚くほど豊かで魅力的な深い味わいが楽しめます。野菜とイカの組み合わせは、満足感がありながらも軽やかな食事にぴったりです。
チャプチェの主な材料- 春雨（韓国の太麺）70g
- イカ 1杯（新鮮なもの）
- 四角おでん 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 人参 60g（約1/4本）
- 乾燥しいたけ 3個
炒め物用材料- サラダ油 適量
- 塩 少々
- サラダ油 適量
- 塩 少々
調理手順
Step 1
美味しいイカチャプチェのために、必要な材料をすべて事前に準備しましょう。イカはきれいに洗い、下処理をします。野菜も同様にきれいに洗って準備してください。
Step 2
人参、玉ねぎ、四角おでんはすべて細切りにします。長ネギは斜め薄切りにします。乾燥しいたけはぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、水気をしっかり絞ってから、下味用調味料（醤油小さじ0.5、ごま油少々、こしょう少々）で優しく揉み込み、味をなじませます。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。沸騰したら春雨を入れ、春雨が透明になり、柔らかくなるまで約7～9分間茹でます。茹で上がった春雨はザルにあけ、冷水で洗わずに水気をしっかりと切ります。水気を切った春雨は、食べやすい長さにハサミで2～3回切ると、味が絡みやすくなります。
Step 4
下処理したイカは、皮をむき、きれいに洗って水気を拭き取ります。包丁の背や刃先を使って、イカの胴体に格子状に飾り切りを入れます。こうすることで、火を通したときに見た目が美しくなり、食感も向上します。
Step 5
飾り切りをしたイカは、食べやすいように約0.5cm幅の細切りにします。このように切っておくことで、他の材料と一緒に炒めたときに均一に火を通すことができます。
Step 6
熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、千切りにした人参、玉ねぎ、長ネギを順番に加えます。野菜がしんなりとする程度に炒め、塩をほんの少々加えて下味をつけます。こうすることで野菜の甘みが引き立ちます。
Step 7
同じフライパンに少量のサラダ油を足し、にんにくのみじん切りを加えて弱めの中火で炒め、香りを引き出します。にんにくの香りが立ってきたら、醤油大さじ2ときび砂糖大さじ0.5を加えて手早く混ぜ合わせます。タレが沸騰し始めたら、準備したイカと四角おでんを加え、タレが全体に絡むように1～2分間さっと炒めます。イカは炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 8
別のフライパン、または同じフライパンを使っても構いません。フライパンに少量のサラダ油をひき、残りのにんにくみじん切り小さじ0.5を炒めて香りをつけます。香りが立ったら、醤油大さじ2ときび砂糖大さじ1.5を加えて煮立たせます。タレが煮立ったら、茹でた春雨を加え、春雨にタレが全体に絡むように炒めます。春雨にタレがよく染み込んだら、先に炒めておいた野菜、しいたけ、イカ、おでんなどをすべてフライパンに加え、混ぜながら炒め合わせます。すべての材料がよく混ざったら味見をし、薄ければ塩で最終的な味を調えます。
Step 9
火を消す直前に、香りの良いごま油をたっぷりと回しかけ、こしょうを軽く振ります。すべての材料が均一に混ざるように、最後にもう一度軽く混ぜ合わせれば、見た目も食欲をそそるイカチャプチェの完成です。仕上げにいりごまを振りかけると、さらに美味しそうに見えます。
Step 10
冷蔵庫の余り物で作ったにもかかわらず、栄養満点で、もちもちしたイカとおでんの組み合わせが本当に絶品です。特別な日でなくても、いつでも美味しく楽しめる一品ですので、ぜひ作ってみてください！
