イカと大根のすっきりピリ辛スープ（オジンオムッ국）
イカと大根のすっきりピリ辛スープ（オジンオムッ국）
身体が温まる、イカと大根の韓国風スープの作り方
肌寒くなってくると、温かいスープが恋しくなりますね。そんな時におすすめなのが、旬で甘みが増した大根をたっぷり使った、イカと大根の韓国風スープ（オジンオムッ국）です。大根の優しい甘みと、イカの旨味が溶け込んだ、すっきりとした辛さのスープは、ご飯がすすむこと間違いなし。簡単なのに満足感のある、家庭料理の定番です！
主な材料- 新鮮なイカ 1杯
- 大根 3cm長さ 1切れ
- 長ネギ 1本
- 煮干しと昆布の出汁 5.5カップ（約1.1L）
調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5（約15g）
- 韓国醤油（グク간장）大さじ1.5（約20ml）
- 魚醤（ナンプラーなど）小さじ1（約5ml）
- 塩 小さじ1（約5g、味調整用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（約10g）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（約10ml）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5（約15g）
- 韓国醤油（グク간장）大さじ1.5（約20ml）
- 魚醤（ナンプラーなど）小さじ1（約5ml）
- 塩 小さじ1（約5g、味調整用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（約10g）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（約10ml）
調理手順
Step 1
まず、長ネギは約1cm幅の斜め切りにします。大根は皮をむいてよく洗い、約0.5cm厚さのいちょう切り（または半月切り）にします。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
新鮮なイカは、内臓を取り除いてきれいに洗い、一口大に切ります。足の部分は別で切ると、見た目もより美味しそうになります。
Step 3
鍋に煮干しと昆布の出汁5.5カップを注ぎ、切った大根を入れます。これが、すっきりとしたスープのベースとなります。
Step 4
鍋を中弱火にかけ、大根が透き通ってくるまで煮ます。大根から甘みが溶け出し、スープの味をより豊かにします。
Step 5
大根が少し柔らかくなってきたら、韓国醤油大さじ1.5、塩小さじ1、魚醤小さじ1を加えて、スープに下味をつけます。後で塩で味を調整できるので、ここでしっかり味をつけすぎないようにしましょう。
Step 6
スープが煮立ってきたら、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5を加えます。これにより、スープにきれいな色がつき、ピリッとした辛さが加わります。
Step 7
唐辛子粉がスープに溶けて色づき、大根がほぼ柔らかくなったら、準備しておいたイカと、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、最後の方に入れるのがポイントです。
Step 8
火を中火にし、イカが柔らかく煮え、スープに旨味がしっかり溶け出すまで、約3〜5分ほど煮込みます。
Step 9
最後に、スープの味をもう一度確認し、もし薄ければ塩で味を調えます。味が整ったら、大きめに切った長ネギを加え、さっと一煮立ちさせます。
Step 10
お好みで、長ネギをもう少し煮込んで柔らかくしても、シャキシャキ感を残すようにさっと火を通すだけでも美味しいです。これで、美味しいイカと大根のスープの完成です。
Step 11
出来上がったスープは、具材とスープをたっぷり器に盛り付けて、熱々を召し上がってください。温かいご飯と一緒に食べると、さらに満足感のある一食になります。（レシピ出典：https://www.instagram.com/happy_oneul）
