イカとチンゲンサイの中華風炒め
イカとチンゲンサイの中華風炒め
食欲をそそる中華風おかず：イカとチンゲンサイの炒め物レシピ
同じ食材でも、使う調味料によって全く異なる料理が生まれることを経験されたことはありませんか？調味料はその独特の風味や食感で、料理全体の味の雰囲気を変える力があります。特に中華料理では、ソースにとろみをつけるために水溶き片栗粉を使う料理が多いですよね。これは、調味料が食材によく絡み、全体に照りが出て、より美味しそうに見える効果があります。今日は、とてもシンプルながらも本格的な一品、「イカとチンゲンサイの炒め物」を作ってみましょう。シャキシャキとしたチンゲンサイの食感と、ぷりぷりのイカが絶妙に絡み合い、食欲をそそる特別な料理です。この簡単なチンゲンサイ料理の魅力を、ぜひ一緒に味わいましょう。
材料- チンゲンサイ 300g (約2株)
- 冷凍ベビーイカ 150g
- 韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
水溶き片栗粉- 片栗粉（またはコーンスターチ） 大さじ1/2
- 水 大さじ3
炒め物用調味料- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- こしょう 小さじ1/3
- はちみつ（または水あめ） 小さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- 片栗粉（またはコーンスターチ） 大さじ1/2
- 水 大さじ3
炒め物用調味料- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- こしょう 小さじ1/3
- はちみつ（または水あめ） 小さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
写真と合わせてご覧いただくと、より一層分かりやすくなります。
Step 2
まず、チンゲンサイはきれいに洗い、根元を切り落として3〜4cmの長さに切ります。小さめのチンゲンサイはそのまま使っても構いません。辛味を加える韓国産青唐辛子は、みじん切りにしておきましょう。ソースにとろみをつけるための水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ3）は、あらかじめ作っておきます。また、「炒め物用調味料」の材料、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/2、こしょう小さじ1/3、はちみつ小さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1/2をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
Step 3
鍋にたっぷりの水（1〜1.5リットル）を入れ、塩小さじ1を加えます。水が沸騰したら、下準備したチンゲンサイを入れ、約2分間さっと茹でます。塩を加えると、チンゲンサイの色がより鮮やかになります。すぐに炒める場合は、冷水で洗う必要はありません。しかし、調理まで少し時間がある場合は、冷水で洗い、水気を切ってシャキシャキ感を保ってください。茹でた余熱で火が通り過ぎてしまうことがあるため、食感を保つことが大切です。
Step 4
チンゲンサイを茹でたお湯に、そのまま冷凍ベビーイカを入れ、約4分間茹でます。イカに火が通ったら、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 5
大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、弱めの中火でみじん切りにした韓国産青唐辛子を炒め、香りを引き出します。香りが立ったら、茹でたチンゲンサイとイカを加え、さっと炒めた後、準備しておいた調味料を全て加えます。
Step 6
火を強火にし、調味料が全体に絡むように約1分間、手早く混ぜながら炒めます。
Step 7
片栗粉が沈殿しないように、調理の合間に一度混ぜてから、フライパンの端に沿ってゆっくりと回し入れます。全体を混ぜながら、お好みのとろみがつくまで手早く加熱し、ソースの濃度を調整します。とろみがつくまで炒めてください。
Step 8
ソースにとろみがついたら火を止め、ごま油大さじ1/2を回し入れて風味をプラスします。最後に炒りごまを全体に振りかけると、見た目も風味も豊かな中華風イカとチンゲンサイの炒め物の完成です！
Step 9
今日は、中華風に仕上げるチンゲンサイ料理、イカとチンゲンサイの炒め物のレシピをご紹介しました。思ったよりもずっと簡単ですが、出来上がってみると、とても本格的な一品になります。特別な日のおもてなし料理としても、全く問題ありません。ぜひ気軽に作ってみて、美味しい食事をお楽しみください！
