イカとスンデのピリ辛炒め
イカとスンデのピリ辛炒め
イカとスンデのピリ辛炒め：新年を祝う、とっておきの夜食レシピ！
新年に向けて、美味しいおつまみや夜食をお探しですか？ プリプリのイカと香ばしいスンデ（韓国風ソーセージ）が、甘辛いタレによく絡む「イカとスンデのピリ辛炒め」を強くおすすめします！ 簡単なのに特別なこのレシピで、楽しい年末年始をお過ごしください。世の中の全てのレシピ、満開のレシピより。
主な材料- スンデ 300g (お好みの種類のもの)
- イカ 1杯 (内臓と軟骨を取り除き、下処理したもの)
- キャベツ 3枚 (一口大に切る)
- エゴマの葉 6枚 (新鮮で香りの良いもの)
- 長ネギ 1本 (白い部分と青い部分を両方使用)
- 玉ねぎ 1/2個 (甘みと風味を加えます)
- 青唐辛子 1本 (辛いのがお好みで追加)
- ごま油 大さじ1 (香ばしさを加えます)
- 白ごま 大さじ1 (仕上げの飾り用)
調味料- コチュジャン 大さじ1 (辛味のベース)
- コチュジャン（粉） 大さじ2 (色味と辛みを加えます)
- 醤油 大さじ1.5 (旨味を加えます)
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整してください)
- 料理酒（みりん風） 大さじ1 (臭み消しと風味アップ)
- にんにく（みじん切り） 大さじ1 (香りの良いニンニク)
- こしょう 少々 (風味を少し加えます)
- エゴマの葉パウダー（粉末） 大さじ1 (香ばしくまろやかな味)
- コチュジャン 大さじ1 (辛味のベース)
- コチュジャン（粉） 大さじ2 (色味と辛みを加えます)
- 醤油 大さじ1.5 (旨味を加えます)
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整してください)
- 料理酒（みりん風） 大さじ1 (臭み消しと風味アップ)
- にんにく（みじん切り） 大さじ1 (香りの良いニンニク)
- こしょう 少々 (風味を少し加えます)
- エゴマの葉パウダー（粉末） 大さじ1 (香ばしくまろやかな味)
調理手順
Step 1
全ての野菜はきれいに洗って準備します。キャベツは2cm角くらいの一口大に切ってください。エゴマの葉は香りが飛ばないようにくるくると巻き、5mm幅の千切りにします。玉ねぎもエゴマの葉と同じくらいの太さに千切りにします。長ネギと青唐辛子は斜め薄切りにします。スンデは、あらかじめ熱湯でさっと茹でるか、蒸し器で蒸してから一口大に切ると、より柔らかく仕上がります。イカはきれいに下処理をして、皮を剥き、胴体は輪切りにするか、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 2
大きめのボウルに、コチュジャン大さじ1、コチュジャン（粉）大さじ2、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、料理酒（みりん風）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、エゴマの葉パウダー（粉末）大さじ1を全て入れ、スプーンでよく混ぜて美味しい合わせ調味料を作ります。全ての調味料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 3
準備した合わせ調味料に、切ったスンデ、イカ、キャベツ、玉ねぎ、青唐辛子を全て加えます。調味料が材料に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が材料にしっかり染み込むように約5分ほど寝かせると、さらに美味しくなります。
Step 4
中火で熱したフライパンに、サラダ油を1〜2大さじ入れ、調味料を絡めた材料（ステップ3）を全て入れて炒め始めます。イカが透明になり、スンデがこんがりと焼き色がつくまで炒めます。野菜がしんなりして全体がよく火が通ったら、切った長ネギとエゴマの葉を加えてさっと炒め、香りを加えます。最後に火を止め、香ばしいごま油大さじ1と白ごま大さじ1を振りかけてツヤを出したら、美味しいイカとスンデのピリ辛炒めの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
