イカとコチュジャン、トマトの絶品スパゲッティ
イカとコチュジャン、トマトの絶品スパゲッティ
もちもちのイカと甘辛いコチュジャンが絡む、特別なトマトパスタ
家庭で手軽に楽しめる、韓国風の魅力が加わった特別な手作りスパゲティのレシピです。ピリ辛のコチュジャンと新鮮な魚介の調和が抜群で、野菜もたっぷり入っていて風味豊かです。
材料- スパゲッティ 100g
- 新鮮なイカ 1杯
- エリンギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (清酒など) 大さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1/2 (お好みで)
- 粉チーズ 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々
- 市販のトマトソース 150ml
- コチュジャン 大さじ1
調理手順
Step 1
イカは内臓を取り除き、きれいに洗ってから胴体を厚さ約0.5cmの細切りにします。下処理したイカに料理酒大さじ1を軽く振りかけると、臭み消しに役立ちます。
Step 2
エリンギは厚さ約0.5cmの輪切りにしてから細切りにし、玉ねぎと人参は皮をむいてみじん切りにします。ご家庭にある他の野菜（例：ズッキーニ、パプリカなど）があれば、同じくらいの大きさに切って一緒に準備しても良いでしょう。野菜を 다양하게 使うと、より豊かなパスタを楽しめます。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、中弱火で温めます。ニンニクのみじん切りを加え、焦がさないように香りを出すように炒めます。次に、準備した玉ねぎ、人参、エリンギなど、すべての野菜を加えて、野菜が透明になるまで炒めます。この時、火が強すぎるとニンニクが焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 4
炒めている野菜にコチュジャン大さじ1を加え、野菜と一緒に1分ほどさらに炒め合わせます。コチュジャンを先に炒めることで、ソースの風味がより引き立ちます。炒めすぎるとコチュジャンの苦味が増すことがあるので注意しましょう。
Step 5
市販のトマトソース150mlをフライパンに注ぎ、よく混ぜ合わせます。弱火でソースが少しとろみがつくまで2～3分煮込みます。お好みで、この段階でパプリカパウダー小さじ1/2程度を加えると、色合いと風味が良くなります。
Step 6
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1とオリーブオイル小さじ1を加えます。スパゲッティ100gを入れ、袋の表示時間より1分短め（通常9～10分）に、アルデンテ（歯ごたえが残る状態）に茹でます。茹で汁は捨てずに、お玉1杯分ほど取っておきましょう。
Step 7
フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、茹で上がったスパゲッティを入れて30秒～1分ほど炒めます。準備したコチュジャン・トマトソースを加え、麺とソースがよく絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。ソースが濃すぎる場合は、取っておいた茹で汁を少しずつ加えながら、お好みの濃度に調整してください。
Step 8
出来上がったスパゲッティをきれいなお皿に盛り付けます。最後に粉チーズをたっぷりとかけ、お好みで乾燥パセリや黒こしょうを加えても美味しくいただけます。特別な日や、普段の食卓に、お家で本格的なパスタを作ってみませんか！
