アンチョビソースとキムチのパスタ
アンチョビソースとキムチのパスタ
残りのキムチチゲとアンチョビソースを使った、特別なアンチョビソースとキムチのパスタ レシピ
手に入りにくい、あるいは高価なアンチョビの代わりに、韓国の食卓でおなじみのアンチョビソースと残ったキムチチゲを活用して、風味豊かで旨味あふれるパスタを作りましょう。トマトソース、アンチョビソース、キムチの調和が、まろやかでありながらも塩辛さが絶妙な魅力的な味わいを醸し出します。特別な日にも、普段の食事にも、新しい楽しさを加えてくれるレシピです。
材料- パスタ 1人前（約100g）
- 塩 ひとつまみ（パスタを茹でる用）
- 残りのキムチチゲ 1/2カップ（具材含む）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- トマトソース 大さじ2
- アンチョビソース 大さじ1
- こしょう ひとつまみ
- 砂糖 ひとつまみ（酸味調整用）
- バジルパウダー ひとつまみ（お好みで）
調理手順
Step 1
残ったキムチチゲを鍋に入れ、ニンニクみじん切り大さじ1を加えて中弱火で煮てください。キムチチゲのピリッとした深い香りが立ち始めたら、しばらく煮て味を出す準備をします。（キムチチゲにインゲン豆が入っていたら、そのまま一緒に煮ても構いません。）
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を加えて強火で沸騰させ、塩ひとつまみを加えて味を調えます。パスタ1人分を入れ、袋に記載されている調理時間より1分ほど短めに茹でて、アルデンテの状態に準備します。茹で汁は捨てずに1/2カップほど取っておきます。
Step 3
キムチチゲが煮えている鍋に、トマトソース大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。ソースがふつふつと煮立ってきたら、風味がさらに豊かになります。
Step 4
ソースの味を調えるために、アンチョビソース大さじ1とこしょうひとつまみを加えてよく混ぜてください。アンチョビソースの旨味が、パスタの風味を一層引き立てます。
Step 5
キムチの酸味や塩味が強く感じられる場合は、砂糖ひとつまみを加えてまろやかに味を調整してください。濃度が濃すぎる場合は、先ほど取っておいた茹で汁大さじ2〜3を加えて、好みの濃度に調整します。
Step 6
ソースをかき混ぜながら煮詰めていくと、水分が蒸発して徐々に濃くなっていくのがわかります。この過程で、ソースの味がパスタによく絡むように濃度を調整することが重要です。
Step 7
アルデンテに茹で上がったパスタをソースの鍋に直接加えます。パスタがソースをしっかりと吸い込むように、よく混ぜながら1分ほど炒め合わせます。こうすることで、パスタがソースの味を深く吸収し、より美味しくなります。
Step 8
最後にバジルパウダーひとつまみを振りかけて、香りを添えます。全ての材料がよく混ざり合ったら火を止め、完成したパスタをきれいな皿に盛り付けます。
Step 9
こうして、アンチョビパスタを韓国風にアレンジしたアンチョビソースとキムチのパスタが完成しました！お好みでチコリやルッコラ、またはお家にある新鮮な野菜を添えると、ほろ苦さとシャキシャキとした食感が加わり、さらに豊かな一皿になります。韓国の食材で作った特別なパスタをお楽しみください！
