アンチョビオイルパスタ

旨味たっぷり！簡単アンチョビオイルパスタの作り方

アンチョビの塩気と深い旨味がパスタによく絡み、一口食べたら止まらなくなる魔性の美味しさです。そこに香ばしいベーコンとピリッとしたニンニクの香りが加われば、あっという間に完食間違いなし！簡単なのに本格的な一皿をぜひお楽しみください。

ベーコンは1cm幅に食べやすく切ります。ニンニクは皮をむき、薄切りにしてください。ニンニクを薄切りにすることで、香りがより引き立ちます。

Step 1

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）で味を調えます。パスタを入れ、袋の表示時間より1〜2分短く、アルデンテに茹でてください。（例：7〜8分）茹で上がったパスタは湯を切り、茹で汁を1カップほど取っておきます。

Step 2

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを多めにひきます。スライスしたニンニクを加え、焦げ付かないように弱火でじっくりと、ほんのりきつね色になるまで炒め、香りの良いニンニクオイルを作ります。

Step 3

香ばしいニンニクオイルに、細かく刻んだアンチョビとベーコンを加えて一緒に炒めます。ベーコンの縁がカリッとして、美味しそうな黄金色になるまでしっかりと炒めると、風味がさらに増します。

Step 4

火を中火にし、ドライ白ワインを注ぎ入れます。アルコールを飛ばすように、約1分間炒めて具材の旨味を馴染ませます。

Step 5

茹でたパスタ、あさりの出汁、塩2つまみ、そして挽きたての粗挽き黒胡椒をフライパンに加えます。ソースとパスタがよく絡むように、中火で2〜3分ほど混ぜながら炒めます。ここで取っておいた茹で汁を大さじ1〜2加えると、ソースがよりクリーミーでしっとり仕上がります。出汁が程よく煮詰まるまで炒めてください。

Step 6

出来上がったパスタを器に盛り付けます。最後に、おろしたてのグラナパダーノチーズをたっぷりと振りかけたら、風味豊かなアンチョビオイルパスタの完成です！お好みでパセリのみじん切りや鷹の爪を加えても美味しいです。

Step 7