アワビ参鶏湯：もちもちアワビと緑豆の美味しい調和、炊飯器で簡単調理
アワビ参鶏湯：もちもちアワビと緑豆の美味しい調和、炊飯器で簡単調理
簡単で美味しいアワビ参鶏湯レシピ：炊飯器の使い方、鶏肉の下処理から栄養満点の夏バテ防止料理まで
暑い夏に疲れた体を癒す最高の滋養食！もちもちの黒米ともち米、そして緑豆を一緒に加え、食感と香ばしさをプラスし、新鮮なアワビをたっぷり入れて海の恵みまで取り入れた「アワビ参鶏湯」のレシピをご紹介します。炊飯器を使えば、鶏肉の下処理からじっくり煮込むまで、すべての工程が簡単になり、誰でも家庭で手軽に美味しい参鶏湯を楽しむことができます。暑気払いを迎えるにあたり、家族全員の健康をケアできる特別な参鶏湯で、この夏、活力を取り戻しましょう！
主材料- 鶏肉 700g（若鶏またはサムゲタン用）
- もち米 1カップ（約150g）
- 緑豆 1カップ（約150g）
- 参鶏湯用韓方材料 1パック
追加材料- アワビ 3個
- 高麗人参 2本
- にんにく（丸ごと） 8かけ
- 銀杏 10個
- 栗（皮むき） 適量
- なつめ 適量
- ニラ（飾り用） 少々
- アワビ 3個
- 高麗人参 2本
- にんにく（丸ごと） 8かけ
- 銀杏 10個
- 栗（皮むき） 適量
- なつめ 適量
- ニラ（飾り用） 少々
調理手順
Step 1
参鶏湯の風味を豊かにする、もち米と緑豆を準備します。もち米はほのかな甘みともちもちとした食感を、緑豆は香ばしさと柔らかさを加えます。これらを一緒に加えることで、より深く豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 2
緑豆は前日の夜から水に浸しておきます。翌朝、浸した緑豆を揉むようにして皮をむき、きれいにすすいでください。もち米も30分ほど浸してからきれいに洗い、水気を切っておきます。このように下処理した緑豆ともち米を、一緒にガーゼ袋に入れます。ガーゼ袋を使うと、調理中に中身が散らからず、きれいに仕上がります。
Step 3
参鶏湯の味を左右する鶏肉の下処理！鶏肉の尾の付け根にある脂肪腺と、翼の内側の薄い脂肪膜を取り除くと、スープがよりすっきりします。鶏肉の腹の中に残っている内臓の残りカスや血の塊も、流水で指で丁寧に洗い流すことが、臭みをなくすために重要です。内側までよくすすいで準備してください。
Step 4
下処理した鶏肉の腹の中に、準備したにんにく、銀杏、栗、なつめを詰めます。鶏肉の片方の足に軽く切り込みを入れ、足を交差させて形を整えると、鶏肉が崩れにくく、見た目も美しく仕上がります。準備した鶏肉を炊飯器の内釜に入れ、ガーゼ袋に入れたもち米と緑豆、参鶏湯用韓方材料、高麗人参を鶏肉の上に載せます。最後に、新鮮なアワビ3個も一緒に加え、鶏肉が十分に浸るくらいの水を注ぎます。
Step 5
アワビはきれいなブラシで殻と身をこすり洗いしてきれいにします。10カップ炊飯器を使用し、「万能蒸し」機能で40分に設定しました。炊飯が終わったら、蓋を開けて鶏肉の火の通り具合を確認してください。40分であれば、鶏肉は柔らかくよく火が通っています。
Step 6
炊飯器からガーゼ袋を丁寧に取り出し、鍋に移します。ガーゼ袋の中のもち米と緑豆は、すでに美味しいご飯になっています。そのまま食べても美味しいですが、参鶏湯のスープを一杯加えて混ぜたり、軽く煮込んだりすると、さらに柔らかくしっとりとして楽しめます。
Step 7
深い器にもち米と緑豆のご飯を先に盛り付け、その上にきれいに茹で上がった鶏肉を美しく乗せます。鶏肉の上に茹でたアワビと高麗人参を上品に飾り、新鮮なニラを彩りに添えれば、見栄えの良いアワビ参鶏湯の完成です。
Step 8
栄養満点の「アワビ参鶏湯」が完成しました！高麗人参の芳しい香りとアワビの歯ごたえ、そして鶏肉の柔らかさが調和し、最高の夏バテ防止料理が誕生しました。
Step 9
よく火が通った鶏肉は、口の中でとろけるほど柔らかいです。40分の調理時間では、鶏肉の食感が崩れすぎず、歯ごたえが残るので最適な状態を保てます。もし地鶏を使用する場合は、鶏肉が十分に柔らかくなるまで、調理時間を5〜10分程度長くすることをおすすめします。
Step 10
残暑が厳しい今、この特別な「アワビ参鶏湯」でご家族の健康をケアしてみてはいかがでしょうか？炊飯器を使えば、誰でも簡単においしい参鶏湯を作ることができますので、この夏ぜひ一度挑戦してみてください！
