アリオ・オリオ風 じゃがいも千切り炒め
アリオ・オリオ風 じゃがいも千切り炒め
アリオ・オリオ風！じゃがいも千切り炒め：あなたの副菜が私の主食に
たっぷりのオリーブオイルとにんにくで炒めた、風味豊かなじゃがいもの千切り炒めです。副菜としても最適ですが、ご飯の代わりに食事としても美味しくいただけます。簡単なのに美味しいこの一品で、食卓を豊かに彩りましょう。
材料- じゃがいも 中2～3個
- にんじん 中1本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- にんにく（スライス） 3～4かけ
- オリーブオイル 大さじ2（炒め用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り（飾り用） 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもとにんじんはよく洗い、皮をむいてから、包丁またはスライサーを使ってできるだけ細く千切りにします。にんにくも薄くスライスするか、みじん切りにすると、より豊かな香りが引き出されます。
Step 2
千切りにしたじゃがいもは、冷水に10分ほど浸してでんぷん質を取り除いてください。こうすることで、炒める際にじゃがいもがくっつかず、パラパラとした食感に仕上がります。または、沸騰したお湯でじゃがいもの千切りを30秒～1分ほどさっと茹でてから水気を切って使うと、より柔らかい食感を楽しむこともできます（この工程は省略可能です）。
Step 3
広めのフライパンにオリーブオイルをたっぷり熱し、みじん切りにしたにんにくとスライスしたにんにくを入れて弱火でじっくり炒めます。にんにくが焦げ付かないように、ゆっくりと香りを引き出すのがポイントです。にんにくの香ばしい香りが立ってきたら、次の工程に進みます。
Step 4
フライパンに水気を切ったじゃがいもの千切りとにんじんの千切りを加え、中火で炒め始めます。じゃがいもが透明になり、柔らかくなるまでよく炒めてください。にんじんが加わることで彩りも良く、シャキシャキとした食感がプラスされます。
Step 5
じゃがいもとにんじんがほぼ火が通ったら、塩とこしょうで味を調えます。お好みで、白ごまを少々振ると、香ばしさが増します。
Step 6
全体が美味しく炒まったら火を止め、最後にオリーブオイルを少量回しかけてツヤを出します。その上からパセリのみじん切りを散らすと、見た目も美しく、爽やかな香りが加わり、アリオ・オリオ風じゃがいも千切り炒めの完成です。温かいうちにいただくのが一番美味しいです。
