アオブダイの旨味たっぷり！イカと豆もやしのスープご飯
アオブダイの旨味たっぷり！イカと豆もやしのスープご飯
二日酔いにも最高！アオブダイで深みのある味わいに仕上げる豆もやしスープご飯
二日酔い解消にぴったりの豆もやしスープご飯を、さらに特別なものにしましょう。今日は新鮮なアオブダイをたっぷり使い、爽やかで旨味あふれるスープご飯を炊き上げます。ピリ辛のキムチと一緒に、満足感たっぷりの一品になります。
主な材料- 豆もやし 300g
- アオブダイ 2杯
- 熟成キムチ 3～4枚
- だし汁 適量（約4～5カップ）
- 卵黄
- 温かいご飯
調味料・薬味- ごま油 大さじ1/3
- 塩 2つまみ
- 炒りごま 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/3
- 塩 2つまみ
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豆もやしはきれいに洗って準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、少量の塩を加えて煮立ったら豆もやしを入れ、シャキシャキとした食感が残るように茹でて取り出してください。茹でた豆もやしはザルにあげて水気を切り、ボウルに移します。そこに、ごま油大さじ1/3、塩2つまみ、炒りごま大さじ1/2を加えて、優しく混ぜ合わせます。このまま味付けした豆もやしを準備しておきましょう。
Step 2
下処理したアオブダイは、皮をむき、表面に格子状に浅く切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、見た目も良くなります。食べやすい大きさ（約1～2cm幅）に切って準備してください。
Step 3
沸騰したお湯に、切ったアオブダイを加えてさっと茹でます。茹で過ぎると硬くなることがあるので、色が変わったらすぐに引き上げてください。茹でたアオブダイは、別の皿に取り分けておきます。
Step 4
熟成キムチは、中の辛味のある具材をきれいに取り除き、食べやすい大きさ（約1cm幅）に切って準備します。キムチの酸味が強すぎる場合は、水で軽く洗ってから使用しても大丈夫です。
Step 5
さあ、スープご飯を盛り付けるための土鍋または普通の鍋を用意します。土鍋の底にご飯をきれいに盛り付け、その上に味付けした豆もやしと切ったキムチをたっぷりのせます。準備しておいただし汁を一度沸騰させて少し冷ました後、具材の上に静かに注ぎ入れます。最後に、中央に卵黄をのせると完成です。（あら、卵黄が割れてしまいました！でも、味は変わりませんのでご心配なく。）
