
わたあめのようにふわふわミルク食パン
わたあめのようにふわふわミルク食パン
日本の人気者!わたあめのようにふわふわミルク食パンを自宅で完璧に作る秘訣
最近では、誰が手間をかけて家でパンを焼くのだろう?そう思われるかもしれませんが、オーブンから出したばかりの温かいパンを自分で味わう幸福感は、焼いた人だけが感じられる特別な喜びです!このレシピで、お家でもカフェに負けないふわふわミルク食パンを完成させましょう。
食パン生地の材料- 強力粉 600g
- インスタントドライイースト 13g
- 脱脂粉乳 30g
- 砂糖 80g
- 塩 5g
- 卵(中)1個
- ぬるま湯(約35℃)350g
- バター(室温に戻す)50g
調理手順
Step 1
1. パンメーカーまたはスタンドミキサーのボウルに、強力粉、インスタントドライイースト、脱脂粉乳、砂糖、塩を順番に入れます。その上に卵とぬるま湯を注ぎ入れてください。パンメーカーの生地コース、またはミキサーで、材料がひとまとまりになるまで混ぜます。その後、室温に戻したバターを加えて、なめらかで弾力のある生地になるまでさらにこねます(約15〜20分)。生地が完成したら、ボウルに取り出します。
Step 2
2. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて暖かい場所で一次発酵を開始します。この工程は、下記リンクの玉ねぎパンの発酵工程と同じです。(適温:27〜30℃)
Step 3
一次発酵は、生地が元の大きさの2倍に膨らむまで行います。通常、約1時間ほどかかります。指に粉をつけて生地を刺し、穴がそのまま残れば発酵完了です。
Step 4
3. 一次発酵が終わった生地を作業台に取り出し、軽く押さえてガスを抜きます。生地を8等分にし、それぞれ丸めていきます。(このレシピでは、ミニパン(モーンロール)にするために8個に分割していますが、本格的な食パンを作りたい場合は、2〜3個に大きく分割してください。)
Step 5
分割した生地の上に濡れ布巾をかけ、15分間ベンチタイム(中間発酵)を取ります。ベンチタイムが終わったら、生地を軽く押さえてガスを抜き、食パン型に間隔をあけてきれいに並べます。(私はミニパンを作るために角型を使用しましたが、通常の食パン型でも構いません。)
Step 6
4. 発泡スチロールの箱(または暖かい場所)に、熱湯を入れた別の容器を置き、その中に生地を入れた型を置いて、最終発酵(二次発酵)を開始します。この際、生地の上にラップをかけ、湿気が直接付着するのを防ぎます。約40分間、最終発酵を行います。
Step 7
最終発酵が終わると、生地は目に見えてふっくらと膨らんでいるはずです。^^
Step 8
オーブンを180℃に予熱する間、オーブンの底に水を入れた容器を一緒に置いておくと、焼いている間にオーブン内がしっとりと保たれ、パンがより柔らかく焼き上がります。(水の容器をオーブンの横に置いても大丈夫です。)
Step 9
5. 180℃に予熱したオーブンで、食パンは約1時間、ミニパン(モーンロール)は約30分焼きます。(私はミニパンの目安で30分焼きました。)焼いている途中で、パンの上面が早く焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。
Step 10
焼き立てのパンは、まるでわたあめのようにふわふわで、本当に「最高」です!時間がかかり、手間もかかるかもしれませんが、一口食べれば、その美味しさは苦労を忘れさせてくれるほどの大きなご褒美となるでしょう。

