わかめ茎の炒め物：風味豊かでシャキシャキ！簡単韓国おつまみ
わかめ茎の炒め物：風味豊かでシャキシャキ！簡単韓国おつまみ
【鼻を抜けるような美味しさ】わかめ茎の炒め物、魚臭さゼロの作り方
食物繊維たっぷりのわかめ茎は、便秘解消やダイエットに効果的！ビタミンや葉酸も豊富で、特にお母さんに嬉しい栄養満点の食材です。コリコリとした食感と、後を引く旨辛い味付けがご飯によく合う、万能おかずです！
材料- わかめ茎 1掴み（手のひらに乗るくらいの量）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- みじん切りニンニク 1/2スプーン
- ごま油 大さじ1
- 韓国だし醤油（またはナンプラー） 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま） 少々
調理手順
Step 1
まずは、わかめ茎の塩抜きが最重要ポイント！塩漬けで販売されていることが多いので、しっかり塩分を抜かないと美味しく仕上がりません。まず、流水で3回以上しっかりと洗い流してください。そのあと、冷水に20〜30分ほど浸けて、残った塩分をゆっくりと抜いていきます。この工程で、苦味や生臭さを取り除き、すっきりとした味わいになります。
Step 2
塩抜きをさらにしっかりしたい場合や、食感を良くしたい場合は、沸騰したお湯にわかめ茎を入れ、10〜15秒ほどさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意！このひと手間で、わかめの食感を活かしながら、塩分や独特の匂いを効果的に取り除くことができます。
Step 3
玉ねぎは、厚さ約0.5cmの細切りにします。太すぎると火の通りが悪くなるので、均一な太さに切るのがコツです。玉ねぎの自然な甘みが、わかめ茎の旨味を引き立ててくれますよ。
Step 4
水で十分に塩抜きしたわかめ茎は、手でしっかりと水気を絞ります。水気が多いと炒めるときにべちゃっとなりやすいです。水気を絞ったわかめ茎は、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。長すぎると炒めるときに絡まりやすいので、適度な長さにしましょう。
Step 5
さあ、炒め始めましょう！フライパンに油を熱し、細切りにした玉ねぎとみじん切りニンニク（1/2スプーン）を入れて、中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたらOKです。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、準備しておいたわかめ茎を加えて一緒に炒め合わせます。ダマにならないようにほぐしながら炒めましょう。韓国だし醤油（またはナンプラー）大さじ1を加えて味を調えながら、さらに5分ほど炒めます。だし醤油の代わりにナンプラーを使うと、より一層旨味が増しますよ。
Step 7
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れ、炒りごま（またはすりごま）をぱらぱらと振りかけて軽く混ぜ合わせたら完成！ごま油は熱に弱いので、最後に入れることで香ばしい風味が保てます。全体が均一に混ざるように、さっと和えれば出来上がりです！
Step 8
つやつやと美味しそうなわかめ茎の炒め物の完成です！コリコリとした食感と、ほんのり甘辛い香ばしい風味がたまりません。温かいご飯に乗せて丼のようにしても美味しいですし、簡単なおかずとしてもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね！
