りんごのコンポート入りパウンドケーキ
りんごのコンポート入りパウンドケーキ
しっとり美味しい！りんごのコンポートパウンドケーキの作り方
少し傷んだりんごも、手作りコンポートにすれば立派なデザートに！自家製の甘いりんごのコンポートをたっぷり混ぜ込んだ、しっとり香るパウンドケーキのレシピです。甘酸っぱいりんごの風味が口いっぱいに広がり、老若男女問わず喜ばれる美味しさです。作り方も簡単なので、おうちカフェのおやつやギフトにもぴったりです。
ケーキの材料（背の高いミニパウンド型用）- 薄力米粉 100g
- 無塩バター 100g（室温に戻して柔らかくしておく）
- 卵 2個（室温に戻しておく）
- 粉糖 70g
- ベーキングパウダー 2g
- 塩 ひとつまみ
- バニラオイル 小さじ1/2
- プレーンヨーグルト 40g（または牛乳）
りんごのコンポートの材料- りんご 1個（中サイズ）
- 無塩バター 10g
- きび砂糖（またはグラニュー糖） 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- シナモンパウダー 少々（お好みで調整）
- りんご 1個（中サイズ）
- 無塩バター 10g
- きび砂糖（またはグラニュー糖） 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- シナモンパウダー 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは美味しいりんごのコンポートを作りましょう。りんごは流水でよく洗い、皮をむいてから小さめの角切りにします。コンポートの仕上がりに影響するので、大きすぎないように注意してください。
Step 2
中火で熱したフライパンに、角切りにしたりんごを入れます。きび砂糖（またはグラニュー糖）大さじ1と無塩バター10gを加えて、バターが溶けるのに合わせてりんご全体に絡むように、ヘラで優しく混ぜながら炒めます。
Step 3
りんごが少し透明になり、柔らかくなってきたら、レモン汁大さじ1/2を加えて爽やかな風味をプラスします。お好みでシナモンパウダーを少々振りかけて香りをつけましょう。全体がよく混ざり、水分が飛んでくるまでさらに炒め、水分が飛んだら火を止め、りんごのコンポートを完全に冷ましておきます。
Step 4
次にケーキ生地の準備です。室温に戻して柔らかくなった無塩バター100gをボウルに入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で、クリーム状でふんわりするまでしっかりと泡立てます。ダマが残らないように、なめらかにすることが大切です。
Step 5
バターがクリーム状になったら、粉糖70gを2回に分けて加えながら泡立てます。一度に加えるのではなく、分けて加えることで、バターと粉糖がより均一に混ざり合い、きめ細かなアイボリー色のクリーミーな状態になります。
Step 6
1回目の粉糖を加えてよく混ぜたら、残りの粉糖をすべて加えて、アイボリー色のクリーミーな状態になるまでさらに泡立てます。この工程で、パウンドケーキのしっとりとした食感が生まれます。
Step 7
室温に戻した卵2個を用意します。まず1個目の卵を加え、バタークリームと分離しないように、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。1個目の卵がしっかり混ざったら、もう1個の卵を加えて、同様によく混ぜてください。卵が冷たいと分離しやすいので、必ず室温に戻しておきましょう。
Step 8
生地にバニラオイル小さじ1/2を加え、泡立て器で全体が均一になるように混ぜ合わせます。バニラオイルは卵の臭みを消し、ケーキの風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 9
ふるった薄力米粉100gとベーキングパウダー2g、そしてひとつまみの塩を生地に加えます。粉類をふるって加えることで、ダマのない、ふんわりとしたケーキに仕上がります。
Step 10
ヘラやハンドミキサー（低速）を使って、粉っぽさがなくなるまで生地を優しく混ぜ合わせます。この時、プレーンヨーグルト40g（または牛乳）を加えて一緒に混ぜると、生地のしっとり感が増します。混ぜすぎるとケーキが硬くなることがあるので、粉が混ざる程度にさっくりと混ぜましょう。
Step 11
完全に冷めたりんごのコンポートをケーキ生地に加え、ヘラで優しく混ぜて、生地全体にりんごが均一に分散するようにします。りんごの甘さと香りがケーキ全体に広がります。
Step 12
背の高いミニパウンド型の内側に、バターかオーブンシートを丁寧に敷いて、生地がくっつかないように準備します。ケーキが型からきれいに取り出せるように、この工程は丁寧に行いましょう。
Step 13
準備したパウンド型に生地をそっと流し入れます。生地の真ん中を少し窪ませてU字型にすると、オーブンで焼いた時に上面がきれいに膨らみ、均整の取れた形のパウンドケーキに仕上がります。175℃に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 14
美味しいりんごのコンポートパウンドケーキの完成です！オーブンから出した瞬間に広がる、甘いりんごとシナモンの香りがたまりません。
Step 15
焼き立てのケーキも美味しいですが、パウンドケーキは完全に冷めてから密閉容器に入れ、一晩ほど寝かせると、水分が再配分されてさらにしっとりと、より深みのある風味を楽しめます。お好みで粉糖を軽く振ってデコレーションしても素敵です。
