りんごと梨の即席カクテゥギ

アルトランイム・ソングン料理長監修：りんごと梨の甘酸っぱいカクテゥギ、すぐに食べられるレシピ

旬のりんごと梨を使い、アルトランのイム・ソングン料理長が考案したりんごと梨のカクテゥギ（韓国風大根の漬物）です。普通のカクテゥギとは異なり、果物本来の甘みと砂糖の甘さが絶妙に調和し、爽やかで甘酸っぱい風味が楽しめます。すぐに食べられるのが魅力で、漬け込む時間を待たずに味わえる、新感覚のレシピです。

まず、美味しいりんごと梨のカクテゥギのための合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル、おろしにんにく、砂糖、細かく刻んだアミの塩辛、魚醤をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。アミの塩辛をあらかじめ細かく刻んでおくことで、調味料が材料によく馴染みます。

Step 1

主材料のりんごと梨は、きれいに洗って皮をむき、カクテゥギのように一口大に切ります。ニラも同じくらいの長さに切って準備してください。果物が小さすぎると崩れやすくなるため、適度な大きさを保つのがポイントです。

Step 2

準備したりんごと梨をボウルに入れ、作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。スプーンや手で、調味料がりんご全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。果物を潰さないように、混ぜすぎには注意しましょう。

Step 3

最後に、切ったニラを加えて軽く混ぜ合わせたら、美味しいりんごと梨のカクテゥギの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。

Step 4