りんごとニラの爽やかな和え物
りんごとニラの爽やかな和え物
薬膳級の春ニラ！りんごと一緒に和えて栄養満点の一品に
「不老長寿の薬」とも言われるほど栄養価の高い春のニラ。糖尿病の改善はもちろん、貧血、がん予防、滋養強壮、神経痛の緩和、肝機能強化、冷え性改善など、驚くほど多くの健康効果が期待できます。そんな貴重な春ニラを、甘酸っぱいりんごで和えれば、美味しさと栄養を兼ね備えた、まさに「薬膳」のような一品に。春の恵みをたっぷり味わえる、家族みんなで楽しめるヘルシーレシピです。
材料- 新鮮な春ニラ 200g
- りんご 1個
調味料- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1.5
- 醤油（だし醤油でも可）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ0.5
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- ラー油（またはごま油）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ0.5
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1.5
- 醤油（だし醤油でも可）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ0.5
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- ラー油（またはごま油）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要なすべての材料をきれいに準備しましょう。ニラは流水で優しく洗い、しっかりと水気を切ります。りんごは、必要であれば重曹や酢で丁寧に洗い、表面の汚れを落とします。
Step 2
準備したニラは、約3〜4cmの食べやすい長さにざく切りにします。あまり細かく切りすぎると食感が悪くなることがあるので、少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 3
きれいに洗ったりんごは、芯を取り除き、皮ごと薄切りにします。皮ごと使うことで、よりシャキシャキとした食感と豊富な栄養を摂取できます。太めの千切りよりも薄くスライスすることで、調味料とよく馴染みます。
Step 4
ボウルに、粉唐辛子、醤油、魚醤、梅エキス、きび砂糖、酢、オリゴ糖、ラー油、ごま油、炒りごまをすべて入れ、ダマにならないように均一に混ぜ合わせ、美味しい和え衣を作ります。調味料がしっかり混ざるように、よくかき混ぜてください。
Step 5
大きめのボウルに、スライスしたりんごとニラを彩りよく盛り付けます。この時、ニラは優しく扱ってください。
Step 6
作った和え衣を、りんごとニラの上に均一にかけます。調味料が全体に行き渡るように、たっぷりと注いでください。
Step 7
最後に、手を使って優しく和えます。ニラのフレッシュな香りが飛ばないように、強くこすりすぎず、軽く混ぜ合わせるのがポイントです。材料と調味料が均一に混ざったら、美味しいりんごとニラの和え物の完成です。すぐに食べても美味しいですが、少し時間をおくと味が馴染んでさらに美味しくなります。
