よもぎの爽やかな風味、よもぎシッケ
よもぎの爽やかな風味、よもぎシッケ
口いっぱいに広がるほのかなよもぎの香り！春の風情を 담은 전통 음료, よもぎシッケの作り方
今日は、春の山菜であるよもぎの香りをたっぷり詰め込んだ伝統飲料「よもぎシッケ」のレシピをご紹介します。ほんの少し前までは肌寒い初春でしたが、もう夏の暑さがすぐそこまで迫ってきており、冷たい飲み物が恋しい季節になりました。私たちは普段から自家製のシッケをよく作って飲んでいます。最近では、普通のシッケや、かぼちゃシッケなど、シッケの種類も多様化していますね。その中でも、今回は爽やかな香りが自慢の「よもぎシッケ」を持ってきました。よもぎの繊細ながらもはっきりとした香りが、このクラシックな韓国のお米のパンチにユニークな魅力を加え、爽やかで健康的なおやつとなっています。この美味しい飲み物をステップバイステップで作り方を探っていきましょう。
材料- 麦芽粉 500g
- 炊いたご飯 2杯
- 新鮮なよもぎ 100g
- 水 4リットル
- よもぎ汁 5カップ（またはよもぎをすり潰して作った汁）
- お好みで砂糖 適量
調理手順
Step 1
まず、麦芽粉500gを細かい目の布袋またはガーゼに入れ、口をしっかりと縛ってください。これは麦芽粉を適切に浸出させるための最初の工程です。
Step 2
大きめのボウルに、縛った麦芽粉の袋を入れます。水4リットルを注ぎ、手で袋を優しく揉み、絞りながら乳白色の液体が出るまで行います。この混合物を約3時間そのままにして、麦芽粉から風味と香りを最大限に引き出します。
Step 3
3時間後、浸出した麦芽粉の液体を細かいザルや布で一度濾し、澄んだ液体を用意します。用意した麦芽粉の液体に、炊いたご飯2杯を加え、ご飯粒が固まらないように優しく混ぜ合わせます。炊飯器または大きめの鍋に、このご飯と麦芽粉の液体を入れ、お好みで少量の砂糖を加えます。ご飯粒が発酵するように、5～6時間、保温状態（炊飯器の場合は「保温」機能、鍋の場合は保温容器や暖かい場所に置く）で寝かせます。
Step 4
ご飯が発酵している間に、よもぎを準備します。新鮮なよもぎ100gを流水でよく洗い、土や汚れを取り除きます。その後、約2～3cmの長さにざっくりと刻んでください。
Step 5
ミキサーに、刻んだよもぎと水5カップを入れます。よもぎの風味を最大限に活かすために、水の量が多すぎると風味が薄まるため、適切な量の水を使用することが重要です。
Step 6
ミキサーのスイッチを入れ、よもぎが細かく粉砕されるまで滑らかに撹拌します。よもぎの繊維質が柔らかくなるまで十分に撹拌してください。
Step 7
細かく撹拌されたよもぎを濾す工程です。ボウルの上に細かいザルを置き、そのザルにガーゼまたはコーヒーフィルターを敷きます。準備したよもぎの混合物をザルに注ぎます。
Step 8
ザルとガーゼを使って、よもぎを優しく絞ると、澄んだ鮮やかな緑色のよもぎ汁が下のボウルに集まります。よもぎの栄養と香りがそのまま凝縮された貴重なよもぎ汁の完成です。
Step 9
5～6時間後、ご飯粒が麦芽粉によって発酵し、浮いているか確認し、シッケが完成したか確認します。ご飯粒が柔らかく、はっきりと浮いている状態がよく発酵した証拠です。
Step 10
発酵したシッケを鍋に移し、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら、表面に浮いてくる泡は丁寧にすくい取り、澄んだシッケを作ります。お好みで砂糖を加えて甘さを調整してください。ただし、砂糖を加えすぎるとよもぎの香りが隠れてしまう可能性があるので、調整には注意が必要です。
Step 11
沸騰したシッケに、用意しておいたよもぎ汁をゆっくりと注ぎ入れます。よもぎ汁が混ざるにつれて、シッケがほのかな緑色に変わっていくのがわかります。よもぎの爽やかな香りがすでに感じられ、早く味見をしたくなります！
Step 12
完成したよもぎシッケを一口味わいます。口いっぱいに広がる、ほのかで爽やかなよもぎの香りが心地よく、思わず笑顔になります。よもぎ特有のほろ苦さはなく、まろやかで香ばしい風味がシッケと素晴らしい調和を生み出しています。これは、美味しく爽やかな体験です。
Step 13
完全に冷めたよもぎシッケは、密閉容器に移して冷蔵庫で保管します。冷やすとさらに爽やかに楽しめます。すぐに飲めるように、冷蔵庫で冷やしておくと便利です。
Step 14
喉が渇いた時や、午後のまったりした時間には、冷たいよもぎシッケ一杯が、体の芯から涼しくしてくれます。爽やかなよもぎの香りが加わり、より健康的で特別な味わいのよもぎシッケ、ぜひ皆さんも作ってみてください！春の風情を 담은 건강 음료を、ご自宅で手軽に楽しむことができますよ。^^
