やわらか豆腐の醤油煮込み
やわらか豆腐の醤油煮込み
土鍋でコトコト、とろけるような食感！豆腐の醤油煮込みレシピ
油で焼かずに豆腐そのものの食感を活かした、簡単でヘルシーな豆腐の醤油煮込みをご紹介します。土鍋で調理するので最後まで温かくいただけ、優しい味付けがお箸を進ませます。ご家族みんなで楽しめる味なので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料- 豆腐 1丁 (約290g)
- 長ねぎ (小口切り) 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 大根 (厚さ0.2〜0.3cm) 1切れ
合わせ調味料- 醤油 大さじ1.5
- 水あめ 大さじ0.5
- にんにく (みじん切り) 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 醤油 大さじ1.5
- 水あめ 大さじ0.5
- にんにく (みじん切り) 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
調理手順
Step 1
下準備
Step 2
まず、材料を準備します。大根は土鍋の底に敷けるように4等分に切ります。豆腐は約1.5〜2cm厚さに食べやすい大きさに切ります。赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。合わせ調味料の材料（醤油大さじ1.5、水あめ大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5、ごま油大さじ0.5）を小さなボウルに入れ、よく混ぜておきます。
Step 3
土鍋の底に、切った大根を敷き詰めます。大根が底にあると、豆腐が焦げ付くのを防ぎ、ほのかな甘みを加えます。
Step 4
大根の上に豆腐をきれいに並べ、準備しておいた合わせ調味料の半量を豆腐全体に均等にかけます。
Step 5
残りの豆腐をその上に重ね、残りの合わせ調味料をすべてかけます。最後に、刻んだ赤唐辛子と長ねぎを彩りよく散らします。
Step 6
土鍋を中火にかけ、煮立たせます。煮立ったら弱火にし、煮汁が最初の半分くらいになるまで、焦げ付かないように時々土鍋を揺すったり、煮汁を豆腐にかけたりしながら、じっくりと煮詰めます。
Step 7
煮汁が程よく煮詰まったら、美味しい土鍋仕立ての豆腐の醤油煮込みの完成です！熱々をいただけば、とろけるような豆腐と、うま味たっぷりなタレが絶妙な美味しさです。
