やわらか卵の醤油煮込みと、こりこりエリンギの副菜
食卓が豊かになる！美味しい煮卵とエリンギの炒め物レシピ
ご飯がすすむ、とろりとした食感の煮卵と、噛むほどに旨味が増すエリンギの醤油炒めのレシピです。簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなが喜ぶこと間違いなしの副菜です。
主な材料
- 卵 5〜6個
- エリンギ 1本
- ニンニク 5〜6かけ
煮込み調味料
- 酢 小さじ1/2（卵を茹でる用）
- 醤油 1杯（約1/2カップ）
- 水 1杯（約1/2カップ）
- 砂糖 小さじ1/2（お好みで調整）
- ごま油 少々
- 酢 小さじ1/2（卵を茹でる用）
- 醤油 1杯（約1/2カップ）
- 水 1杯（約1/2カップ）
- 砂糖 小さじ1/2（お好みで調整）
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
鍋に卵と冷水を入れ、酢を小さじ1/2程度加えます。酢を入れることで卵の殻が剥きやすくなり、茹でている間に卵が割れるのを防ぐ効果もあります。中火で約10分間茹でてください。10分未満だと半熟になる可能性があるので、固ゆで卵がお好みの方は必ず10分以上茹でてくださいね。
Step 2
卵を茹でている間に、エリンギは食べやすい大きさ（厚さ約1cm）に切っておきましょう。ニンニクは薄切りにして準備します。このように下準備をしておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 3
茹で上がった卵は、すぐに冷水にとり、熱を冷まします。こうすることで殻がより剥きやすくなります。完全に冷める前に殻を剥くと、卵が崩れることなくきれいに剥けます。
Step 4
では、煮込み調味料を作りましょう。鍋に殻を剥いた卵をすべて入れます。
Step 5
醤油を1杯（約1/2カップ）注ぎ入れます。醤油は味の基本となりますので、味見をしながら調整しても良いでしょう。
Step 6
水も1杯（約1/2カップ）加えます。醤油と水の割合を1:1にすると、しょっぱすぎず、ちょうど良い味に煮込むことができます。
Step 7
スライスしたニンニクを加え、甘めがお好みであれば砂糖を小さじ1/2程度加えてください。すべての材料を加えて強火で一煮立ちさせます。沸騰したら弱火にし、約5〜10分ほどじっくりと煮詰めます。途中、卵を転がしながら調味料が全体に染み込むようにしてください。
Step 8
卵の煮汁が程よく煮詰まり、味が染み込んできたら、
Step 9
あらかじめ切っておいたエリンギを加え、ごま油を少量たらします。エリンギに調味料が染み込み、柔らかくなるまで約1〜2分ほどさらに煮詰めてください。エリンギは煮すぎると水っぽくなることがあるので、短時間で仕上げるのがコツです。
Step 10
美味しい煮卵とエリンギの副菜の完成です！少し冷ましてから保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。食べるたびに、手作りの美味しさを楽しんでくださいね。
