やわらかベビーピーマンの蒸しナムル
やわらかベビーピーマンの蒸しナムル
ベビーピーマン（ 애기 고추 ）で絶品！簡単ナムルレシピ
みずみずしいベビーピーマンの食感と優しい甘みを活かした、絶品ナムル（和え物）のレシピをご紹介します。辛みが少なく、シャキシャキとした食感が魅力で、食卓が豊かになること間違いなし。初心者の方でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
主な材料- ベビーピーマン 50個（約200g）
- 酢 大さじ1（ベビーピーマンの洗浄用）
- 薄力粉 大さじ2
- 味塩 少々（2つまみ程度）
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（全体）小さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（全体）小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、ベビーピーマンのヘタをきれいに切り取ります。ボウルに水をはり、酢大さじ1を加えて、ベビーピーマンを5分ほど浸け置きしてきれいに洗います。流水で数回すすぎ、酢の残り香をしっかりと取り除きましょう。ザルにあげて軽く水気を切りますが、ここで水分を完全に切ってしまうと粉がつきにくくなるので、少ししっとり感が残る程度がポイントです。
Step 2
大きめのボウルか、蒸し器の近くに用意したビニール袋に、薄力粉大さじ2と味塩（2つまみ程度）を入れます。ここに、少し湿ったベビーピーマンを加え、袋の口をしっかりと閉じて、上下に振るようにして全体に粉をまぶします。ビニール袋がない場合は、ボウルに粉と塩を入れ、ベビーピーマンを加えて手で優しく混ぜ合わせても大丈夫です。
Step 3
蒸し器のお湯を強火でしっかりと沸騰させ、湯気がしっかり立つようにします。湯気が立ったら、粉をまぶしたベビーピーマンを蒸し器に並べ入れ、蓋をして約3〜4分蒸します。蒸しすぎるとピーマンが柔らかくなりすぎるので、時間を厳守してください。
Step 4
3〜4分蒸しあがったベビーピーマンは、蒸し器から取り出し、少し粗熱が取れるまで冷まします。熱いうちに和えるとピーマンが崩れてしまうので、手で触れるくらいの温かさになったら和え始めましょう。
Step 5
和えるボウルに、にんにくみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ1、香ばしい炒りごま（すりごま）大さじ1、コクを出すだし醤油（または普通の醤油）大さじ1、甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン）大さじ1、風味豊かなごま油大さじ1を全て入れ、よく混ぜて調味料を作ります。こうして調味料を作ったら、すぐに和えずに、コチュカルが調味料を吸って少しとろみがつくまで5分ほど置いてから和えると、より一層深みのある味わいになります。
Step 6
作っておいた調味料のボウルに、粗熱が取れたベビーピーマンの蒸し物を加えます。ピーマンを潰さないように、優しく丁寧に和えながら、調味料が全体に均一に絡むようにします。ピーマンの形を保つことが大切なので、優しく扱ってください。
Step 7
最後に、見た目も良く香ばしさをプラスする炒りごま（全体）小さじ1/2を全体に振りかけたら、彩り豊かなベビーピーマンの蒸しナムル（和え物）の完成です。
Step 8
辛みが少なく、お子様から大人までみんな大好きな、シャキシャキとした食感と柔らかさがたまらないベビーピーマンの蒸しナムル（和え物）が完成しました。温かいご飯と一緒にどうぞ！
