やわらかチャドルバギと豆もやしの蒸し料理：新鮮な野菜と香ばしい風味のハーモニー
やわらかチャドルバギと豆もやしの蒸し料理：新鮮な野菜と香ばしい風味のハーモニー
チャドルバギ（牛バラ肉）と豆もやしの絶品蒸し料理レシピ
お家で簡単に楽しめる特別な一品！新鮮な豆もやし、彩り豊かな野菜、そして香ばしいチャドルバギ（牛バラ肉）が織りなす、口いっぱいに広がる風味豊かなチャドルバギと豆もやしの蒸し料理です。お好みの野菜を加えてアレンジすれば、さらに豪華な一皿に。蒸し器に残っただし汁は、美味しいチャドルバギの味噌チゲ（テンジャンチゲ）にも活用できる、無駄なく美味しいレシピです。
主な材料- チャドルバギ（牛バラ肉薄切り）300g
- 豆もやし 100g
- エゴマの葉（깻잎）7～10枚
- ニラ 1束
- エリンギ（팽이버섯）1パック
- 玉ねぎ 1/4個
- ネギ（細いもの）2本
- パプリカ 1/4個
- 小麦粉 大さじ1
ピーナッツソース- ピーナッツバター 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- レモン汁 大さじ2
- ピーナッツバター 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- レモン汁 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をきれいに下準備しましょう。豆もやしは洗って水気を切ります。エゴマの葉はきれいに洗い、軸を取り除きます。ニラは洗って3〜4cm長さに切ります。エリンギは石づきを切り落とし、手でほぐしておきます。玉ねぎとパプリカは薄切りにし、ネギも同様の長さに切って準備します。
Step 2
準備した野菜（ニラ、エリンギ、玉ねぎ、パプリカ、ネギ）をボウルに入れ、食べやすいように細長く切ります。
Step 3
切った野菜に塩とこしょうを少々振りかけ、軽く揉み込みます。これにより野菜の味が引き立ちます。
Step 4
チャドルバギ（牛バラ肉）を準備します。キッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取ると、よりきれいに仕上がります。
Step 5
チャドルバギ1枚の上に、下味をつけた野菜を適量のせます。両端に小麦粉を軽くつけながら、くるくるとしっかりと巻いていきます。小麦粉が肉の端をしっかりと留めるのを助けます。
Step 6
エゴマの葉を広げ、チャドルバギと野菜を巻いたものをのせ、エゴマの葉の香りが移るように一緒に巻いていきます。エゴマの葉がチャドルバギをしっかりと包み込み、形を保つのに役立ちます。
Step 7
蒸し器を準備し、蒸し器の底に洗って水気を切った豆もやしをたっぷりと敷き詰めます。豆もやしから出る水分が、料理をジューシーに仕上げます。
Step 8
豆もやしを敷いた蒸し器の中央には、エゴマの葉で巻いたチャドルバギのロールをきれいに並べます。野菜だけで巻いたチャドルバギのロールは、両脇に彩りよく配置します。材料が均一に蒸されるように配置することが大切です。
Step 9
香ばしくて甘いピーナッツソースを作りましょう。ボウルにピーナッツバター大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、酢大さじ1、レモン汁大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。すべての材料が滑らかに混ざるまで混ぜてください。
Step 10
ピリッとした辛さが好きな方には、わさびソースもおすすめです！細かく刻んだ玉ねぎ大さじ1、刻みネギ大さじ1、みじん切りニンニク小さじ0.5、濃口醤油大さじ2、水大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ2、そしてわさび（チューブ）大さじ1を加えてよく混ぜれば完成です。（この工程は任意です。）
Step 11
準備した蒸し器を強火で熱し、湯気が出たら中火にし、約7〜10分間蒸します。チャドルバギに火が通り、野菜が柔らかくなるまで蒸してください。蓋を開けて中まで火が通ったか確認したら、準備したピーナッツソースまたはわさびソースを添えて、美味しく召し上がれ！蒸し器から出ただし汁は捨てずに、チャドルバギの味噌チゲ（テンジャンチゲ）に活用すると、さらに満足感のある食事が完成します。
