やわらかジューシー！なすの甘辛炒め（ナスナムル炒め）

夫や子供のお弁当、一人暮らしの常備菜に！簡単でおいしいナスナムル炒めの作り方

口の中でとろけるような、やわらか～いナス炒めを作りましょう。簡単な材料で、冷蔵庫に常備しておきたい絶品おかずとお弁当のおかずが完成します。

今日は、口の中でとろけるようにやわらかい、美味しいナスと甘辛醤油炒め（ナスナムル炒め）を一緒に作ってみましょう。老若男女問わず人気の、美味しい常備菜ですよ！

Step 1

まず、なすはきれいに洗って、食べやすい大きさに切ります（厚さ約0.5cmの半月切り、または斜め切り）。玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにして準備します。長ねぎは小口切りにしておきます。

Step 2

中火で熱したフライパンに、大さじ1〜2杯のサラダ油をひき、切ったなすと玉ねぎを入れて、こんがりするまで炒めてください。なすがしんなりして、透明感が出るまで炒め続けます。

Step 3

なすと玉ねぎがある程度火が通ったら、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、コチュカル小さじ1をすべて加え、調味料がなすと玉ねぎに均一に絡むように、よく混ぜながら炒めます。この時、焦げ付きやすいので火加減に注意してください。

Step 4

もし調味料が煮詰まりすぎたり、焦げ付きそうになったら、水大さじ1〜2杯を少量加えて、炒めながら伸ばしてください。最後に、細切りにしたにんじんと小口切りにした長ねぎを加え、全体が馴染むまで1〜2分ほどさらに炒めます。火を消す直前に、ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。

Step 5